El ACE vitaminado
El ACE vitaminado: receta de mi ebook Jugos Vivos. El trío de vitaminas A, C, E forma un escudo antioxidante sinérgico: la C regenera la E oxidada, y el betacaroteno atrapa los radicales libres.
Preparation
10 min
Portions
1 personne (~45 cl)
Publie
El jugo ACE es el jugo que todo el mundo conoce sin saberlo. Seguramente lo has visto en brick en el supermercado. Excepto que aquí hablamos del verdadero, el que tú mismo haces con un extractor usando naranjas jugosas, zanahorias crujientes y medio limón. La diferencia es radical: el color es llamativo, el sabor es vivo, y las vitaminas están intactas. Es el jugo que recomiendo sistemáticamente a los principiantes porque es dulce, afrutado, sin ninguna amargura. A los niños les encanta, los adultos lo redescubren, y todos quieren más. El nombre ACE proviene de las tres vitaminas que concentra: vitamina A (betacaroteno de la zanahoria), vitamina C (naranja y limón) y vitamina E (presente en trazas en la zanahoria). Este trío forma un escudo antioxidante sinérgico particularmente eficaz.
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Las moléculas bioactivas
El trío de vitaminas A, C, E forma un escudo antioxidante sinérgico: la C regenera la E oxidada, y el betacaroteno atrapa los radicales en las membranas lipídicas donde la C no puede llegar¹. La hesperidina de la naranja refuerza tus capilares sanguíneos y potencia la absorción de la vitamina C². El ácido cítrico del limón quelata el hierro y el calcio, lo que aumenta su biodisponibilidad entre 30 y 40 %³.
La naranja es una bomba de vitamina C (53 mg/100 g), pero también contiene hesperidina, un flavonoide que refuerza los capilares sanguíneos y potencia la absorción de la vitamina C. La zanahoria aporta betacaroteno (8 285 µg/100 g), precursor de la vitamina A, indispensable para la visión, la inmunidad y la integridad de las mucosas. El betacaroteno es un carotenoide liposoluble: el organismo lo convierte en retinol según sus necesidades, sin riesgo de sobredosis a diferencia de la vitamina A preformada. El limón, además de su vitamina C adicional, aporta ácido cítrico que mejora la absorción del hierro no hemínico y del calcio, y limoneno presente en la cáscara, un terpeno con propiedades desintoxicantes hepáticas demostradas. La sinergia de estos tres ingredientes crea un cóctel antioxidante cuya potencia supera ampliamente la suma de las partes: la vitamina C regenera la vitamina E oxidada, y el betacaroteno atrapa los radicales libres en las membranas lipídicas donde la vitamina C no puede actuar.
El jugo ACE es el jugo perfecto para empezar. Reúne tres ingredientes que todos tienen en su cocina, se prepara en dos minutos, y su sabor afrutado y dulce convence incluso a los más reticentes. Es el jugo que prescribo en consulta cuando alguien me dice ‘no sé por dónde empezar’. Empieza por este, bébelo por la mañana en ayunas, y observa los efectos en tu energía y tu tez desde la primera semana.
Tabla de micronutrientes clave
| Micronutriente | Rol principal |
|---|---|
| Vitamina C (naranja + limón) | Inmunidad, antioxidante, regenera la vitamina E |
| Betacaroteno (zanahoria) | Precursor vitamina A, visión, mucosas, piel |
| Hesperidina (naranja) | Refuerza los capilares, potencia la vitamina C |
| Ácido cítrico (limón) | Mejora absorción del hierro y del calcio |
| Potasio | Equilibrio hídrico, función cardíaca |
| Folatos (B9) | División celular, formación de glóbulos rojos |
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Preparación con extractor
Ingredientes:
- 2 naranjas bio peladas
- 3 zanahorias bio
- 1 limón pelado
Pasa las zanahorias primero, luego las naranjas peladas, luego el medio limón pelado. El orden importa: las zanahorias duras limpian la rosca del extractor e impulsan la pulpa de los cítricos. Para un sabor aún más dulce, añade media manzana. Para los niños, es el jugo ideal de iniciación: dulce, afrutado, color sol.
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