Anti-litiasis
Anti-litiasis: receta de mi ebook Jugos Vivos. El ácido málico de la manzana ablanda los cálculos biliares y facilita su eliminación, esta es la base de la cura Moritz¹. Su nombre proviene del.
Preparation
10 min
Portions
1 personne (~45 cl)
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Mi abuelo tenía muchos manzanos en su huerta en Charente. Cada otoño, llenaba cajas de manzanas que almacenaba en la bodega sobre una cama de paja. Las comía durante todo el año, cortaba una manzana en cuatro y la comía cruda. Realicé la cura Moritz (el protocolo de limpieza hepática de Andreas Moritz) y el jugo de manzana es la clave: 1 litro al día durante 6 días antes de la purga. El ácido málico de la manzana ablanda los cálculos biliares y los prepara para ser eliminados. La noche de la purga (sulfato de magnesio, aceite de oliva, pomelo), eliminé decenas de pequeños cálculos verdes. Una experiencia inquietante que me convenció del poder de esta fruta simple.
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Las moléculas bioactivas
El ácido málico de la manzana ablanda los cálculos biliares y facilita su eliminación, esta es la base de la cura Moritz¹. Su nombre proviene del latín malum (la manzana) y disuelve literalmente los depósitos calcificados². La pectina soluble captura el colesterol y los metales pesados en el intestino antes de que pasen al torrente sanguíneo³. La quercetina es un antihistamínico natural (alergias, asma)⁴. El jugo de manzana crudo es también el mejor vehículo para pasar los jugos verdes amargos.
El ácido málico es el compuesto terapéutico principal del jugo de manzana crudo. Este diacido orgánico, cuya fuente alimentaria más rica es la manzana (de ahí su nombre, del latín malum, la manzana), posee una capacidad notable para ablandar los cálculos biliares y facilitar su eliminación. Esta es la razón por la cual muchos protocolos de «flush hepático» en naturopatía comienzan con una cura de jugo de manzana de tres a cinco días: el ácido málico prepara el terreno ablandando las concreciones biliares antes de la purga propiamente dicha. Aún no se describía el mecanismo enzimático, pero la observación clínica era concluyente: la manzana limpia, drena y regenera.
La manzana contiene quercetina (4-5 mg/100g en la piel), flavonoide antihistamínico y antiinflamatorio. La pectina, fibra soluble abundante (1-1,5 g/100g), forma un gel en el intestino que ralentiza la absorción de glucosa y atrapa el colesterol biliar¹: 591-599). El ácido clorogénico, polifenol mayor, reduce la glucemia posprandial inhibiendo la alfa-glucosidasa.
La manzana es rica en pectinas, en quercetina antiinflamatoria y en ácido málico hepático. El ácido málico (del latín malum, la manzana) posee una capacidad notable para ablandar los cálculos biliares y facilitar su eliminación: esta es la razón por la cual muchos protocolos de «flush hepático» en naturopatía comienzan con una cura de jugo de manzana de tres a cinco días. La quercetina es un flavonoide antiinflamatorio y antihistamínico natural, particularmente útil en alergias estacionales. Las pectinas nutren el microbiota y bajan el colesterol sanguíneo. En jugo, la manzana es el suavizante universal: hace bebible cualquier jugo amargo o picante. Media manzana transforma un jugo de repollo-rábano en néctar. Excepción a la regla de no mezclar frutas-verduras: la manzana y el limón se combinan con todas las verduras sin problema. Indicaciones: cálculos biliares, alergias, colesterol, terreno inflamatorio, estreñimiento (pectinas), y como base para hacer agradables los jugos terapéuticos más potentes.
Tabla de micronutrientes clave
| Micronutriente | Rol principal |
|---|---|
| Ácido málico | Depurativo hepático, ablanda los cálculos biliares |
| Pectina | Prebiótico, quelación de metales pesados, gel protector |
| Quercetina | Antihistamínico natural, antioxidante potente |
| Potasio | Equilibrio hídrico, regulación de la presión arterial |
| Boro | Metabolismo del calcio y el magnesio |
| Vitamina C | Antioxidante, inmunidad, ralentiza la oxidación del jugo |
Preparación en el extractor
Ingredientes:
- 4 a 5 manzanas ecológicas
- 1 limón pelado
- 1/2 pepino
- 1 puñado de ortiga fresca
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