Jus vert alcalinisant
Concombre, céleri, épinard, pomme verte et citron. Le jus de base du naturopathe pour rééquilibrer le terrain acido-basique et reminéraliser l'organisme.
Préparation
10 min
Portions
1 personne (environ 400 ml)
Ingrédients
- 1/2 concombre
- 2 branches de céleri
- 1 grosse poignée d'épinards frais
- 1 pomme verte (Granny Smith)
- 1/2 citron
- Quelques feuilles de menthe fraîche (optionnel)
Kousmine plaçait la lutte contre l’acidification anormale de l’organisme comme son quatrième pilier. Les aliments raffinés, les produits animaux en excès, le stress chronique, la sédentarité : tout cela favorise une accumulation d’acides dans les liquides corporels. Salmanoff décrivait ces acides comme les alluvions qui finissent par boucher nos 100 000 kilomètres de capillaires. Ce jus vert est le geste quotidien le plus simple pour inverser la tendance.
Préparation à l’extracteur
Lave tous les ingrédients soigneusement. L’avantage d’un extracteur à pressage lent, c’est sa capacité à traiter les feuilles vertes (épinards, céleri) que les centrifugeuses gaspillent. Passe les ingrédients dans cet ordre : épinards et céleri d’abord (les feuilles), puis concombre, pomme verte et citron. La pomme verte et le citron en dernier permettent de « rincer » la vis et d’extraire le maximum de jus des feuilles.
Ce jus se boit idéalement le matin à jeun ou en milieu d’après-midi, loin des repas, pour une absorption optimale. Évite de le conserver plus de 24 heures, même au réfrigérateur : l’oxydation réduit progressivement la teneur en enzymes et en vitamines.
L’œil du naturopathe
La chlorophylle des épinards et du céleri est structurellement très proche de l’hémoglobine (la molécule diffère d’un seul atome central : magnésium au lieu du fer). Elle contribue à l’oxygénation des tissus et a un effet alcalinisant puissant sur le terrain. Le concombre, composé à 96 % d’eau, est un hydratant cellulaire naturel riche en silicium, un oligo-élément essentiel au tissu conjonctif. Le céleri apporte du sodium organique (très différent du sel de table) et du potassium, deux électrolytes clés de l’équilibre acido-basique. La pomme verte, avec sa faible teneur en sucre et sa richesse en pectine, nourrit le microbiote tout en adoucissant le goût du jus.
C’est le jus que je recommande le plus souvent en consultation, notamment dans les cures de revitalisation. Il reminéralise sans surcharger le système digestif, il hydrate en profondeur et il contribue au rétablissement du pH humoral. Marchesseau parlait de la « radioactivité des aliments » en reprenant les travaux de Simoneton : un aliment vivant, frais, cru, émet des radiations mesurables en angströms. Ce jus, fraîchement pressé à froid, est au sommet de cette échelle de vitalité.