Der Virgin Naturo Caipirinha
Der Virgin Naturo Caipirinha: Rezept aus meinem E-Book Lebendige Säfte. Die Gurke liefert das neuroprotektive Fisetin und strukturelles Silicium, während die Minze Menthol konzentriert, das die Rezeptoren aktiviert.
Preparation
10 min
Portions
1 personne (~45 cl)
Publie
Im Sommer in Paris, wenn es 35 Grad sind und der Asphalt schmilzt, gibt es nichts Erfrischenderes als einen gekühlten Gurken-Minz-Saft. Das ist der Saft, den ich allen meinen Freunden serviere, wenn sie im Sommer zu mir nach Hause kommen. Die Gurke geht durch den Entsafter wie Wasser, und die Minze bringt eine mentholgekühlte Frische, die wie eine innere Klimaanlage wirkt. Das ist auch der Saft, den ich meinen Patienten empfehle, die im Sommer unter Wassereinlagerungen leiden: Gurke ist harntreibend, Minze regt die Verdauung an.
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Die bioaktiven Moleküle
Die Gurke bringt neuroprotektives Fisetin und strukturelles Silizium, während die Minze Menthol konzentriert, das die TRPM8-Rezeptoren der Mundschleimhaut aktiviert – genau das erzeugt das Kältegefühl, auch wenn der Saft lauwarm ist¹. Menthol ist auch ein Verdauungsspasmolytikum, das die glatten Muskeln des Verdauungstrakts entspannt². Das Chlorophyll der Minze ist ein natürliches inneres Desodorant³. Da die Gurke zu 96 % aus Wasser besteht, ist dieser Saft der perfekte Flüssigkeitsersatz für Hitzetage⁴.
Die Gurke (Cucumis sativus) besteht zu 96 % aus Wasser und ist damit das am meisten hydrierende Gemüse im Garten. Sie enthält Fisetin, ein Flavonoid, das in Studien von Maher et al. (Aging Cell, 2006) neuroprotektive und entzündungshemmende Eigenschaften nachgewiesen hat. Das organische Silizium der Gurke (8 mg/100 g) unterstützt die Kollagensynthese in Haut und Gelenken. Die Minze (Mentha piperita) liefert Menthol, ein Monoterpen, das die TRPM8-Rezeptoren der Mundschleimhaut aktiviert und ein physiologisches Kühlungsgefühl erzeugt. Menthol ist auch ein anerkanntes Verdauungsspasmolytikum: Es entspannt die glatten Muskeln des Magen-Darm-Trakts, indem es Kalziumkanäle blockiert. Die Rosmarinsäure der Minze, ein Ester der Kaffeesäure, übt eine starke antioxidative Aktivität aus und hemmt die Histaminfreisetzung. Das kombinierte Kalium beider Zutaten (147 + 570 mg/100 g) trägt zum hydro-elektrolytischen Gleichgewicht bei.
Gurken-Minz-Saft ist der Saft des Sommers schlechthin. Ultrahydrierend, harntreibend, verdauungsfördernd und erfrischend – er ersetzt jedes Industriegetränk mit großem Vorteil. Zwei Zutaten, null zugesetzter Zucker und eine unvergleichliche Erfrischungswirkung.
Tabelle der wichtigsten Mikronährstoffe
| Mikronährstoff | Hauptrolle |
|---|---|
| Fisetin (Gurke) | Neuroprotektiv, entzündungshemmend |
| Organisches Silizium (Gurke) | Kollagen, Hautdichte |
| Menthol (Minze) | Spasmolytisch, Frische, Verdauung |
| Rosmarinsäure (Minze) | Antioxidativ, Antihistaminikum |
| Kalium | Zellhydratation, Blutdruck |
| Vitamin K1 (Gurke) | Gerinnung, Knochenstoffwechsel |
Zubereitung mit dem Entsafter
Zutaten:
- 1/4 frische Ananas
- 2 geschälte Limetten
- 1 Stück Ingwer (2 cm)
- Ein paar Minzblätter
Entsafte die ganzen Gurken mit Schale (falls Bio), dann schiebe die Minzblätter mit einem letzten Gurkenstück nach. Sofort über Eiswürfeln servieren. Dieser Saft oxidiert schnell: Trinke ihn innerhalb von 10 Minuten.
Was ich persönlich davon halte
Mit 19 Jahren war ich Barkeeper im brasilianischen Nordosten. Ich mixte jeden Abend über 50 Caipirinhas, meine Hände voller Limettensaft und Rohrzucker. Heute, wenn ich diesen Gurken-Minz-Saft im Entsafter zubereite, kommt die Bewegung zurück. Tipp: Gib den Saft mit crushed ice in den Cocktail-Shaker. Die Limette wird weiß, der Saft schäumt auf, die Präsentation ist spektakulär. Das ist die Caipirinha des Naturopathen.
Mein empfohlener Entsafter
Für dieses Rezept verwende ich den Hurom H310A. Das Kaltpressen bewahrt alle Enzyme, Vitamine und Phytonährstoffe, die die Hitze einer Zentrifuge zerstören würde.
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