Le Mojito fraise virgin naturo

Ce jus rose pâle est le plus photogénique de tout le livre. La première fois que je l’ai posté sur Instagram, j’ai reçu plus de messages que pour n’importe quel carrousel. Le mélange concombre-fraise peut sembler étrange, mais c’est une combinaison classique en eau infusée. En jus, c’est encore mieux : le concombre apporte le volume et l’hydratation, la fraise la douceur et la couleur, et la menthe la fraîcheur. Tu peux remplacer la menthe par du basilic frais : le résultat est plus sophistiqué, plus italien.

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Les molécules bioactives

La fraise est l’un des fruits les plus riches en vitamine C (59 mg/100 g) et en acide ellagique, un polyphénol qui inhibe la prolifération des cellules tumorales en activant l’apoptose intrinsèque¹. Les anthocyanines de la fraise sont des protecteurs vasculaires puissants². Le concombre apporte son eau structurée (96 %) et sa fisétine neuroprotectrice³. C’est le jus le plus photogénique du livre, rose pâle, mais c’est aussi un cocktail antioxydant sérieux⁴.

La fraise (Fragaria × ananassa) est l’un des fruits les plus riches en vitamine C (59 mg/100 g) et en acide ellagique, un polyphénol qui inhibe la prolifération des cellules tumorales en activant la voie de l’apoptose intrinsèque. Les anthocyanines de la fraise (pelargonidine-3-glucoside) sont des pigments antioxydants qui neutralisent les radicaux peroxyles et protègent les LDL de l’oxydation. Le manganèse (0,39 mg/100 g) est cofacteur de la SOD2 mitochondriale. La combinaison fraise-concombre offre un rapport potassium/sodium exceptionnel (>100:1), ce qui favorise la diurèse et l’élimination des déchets azotés. Le basilic, alternative à la menthe, apporte des acides gras oméga-3 (ALA, 316 mg/100 g de feuilles fraîches) et de l’eugénol aux propriétés anti-inflammatoires COX-2 sélectives.

Le concombre-fraise-menthe est un jus d’été aussi beau que bon. Riche en vitamine C, en antioxydants et ultra-hydratant, c’est le jus parfait pour un après-midi de chaleur. La variante basilic lui donne une note méditerranéenne raffinée. À tester absolument.

Tableau des micronutriments clés

Préparation à l’extracteur

Ingrédients :

• 250 g de fraises fraîches
• 1 citron vert pelé
• Quelques feuilles de menthe
• 1/2 concombre

Passe le concombre en premier, puis les fraises équeutées, et termine par la menthe (ou le basilic) poussée avec un dernier morceau de concombre. Le jus est meilleur servi immédiatement sur de la glace pilée. Les fraises doivent être très mûres pour un maximum de douceur.

Mon extracteur recommandé

Pour cette recette, j’utilise le Hurom H330P. Le pressage à froid préserve l’intégralité des enzymes, vitamines et phytonutriments que la chaleur d’une centrifugeuse détruirait.

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