Le Spécial foie

Le cresson est l’un des légumes les plus riches en soufre organique du règne végétal. Ce soufre est le précurseur direct du glutathion, le maître antioxydant de ton foie. Associé à la carotte, riche en bêta-carotène et en potassium, il crée un jus de détoxication soufrée remarquablement efficace. C’est un jus à privilégier en cure de printemps, lorsque le foie a besoin de relancer sa phase 2 de détoxination après les surcharges hivernales.

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Les molécules bioactives

Le cresson est l’un des légumes les plus riches en soufre organique du règne végétal, et ce soufre est le précurseur direct du glutathion, le maître antioxydant de ton foie¹. Sans soufre en quantité suffisante, la phase II de détoxification hépatique tourne au ralenti et les toxines partiellement transformées s’accumulent dans le sang². Les glucosinolates du cresson sont étudiés pour leurs propriétés anticancéreuses, notamment contre le cancer du poumon³. C’est un jus à privilégier en cure de printemps quand le foie a besoin de relancer sa phase 2 après les surcharges hivernales.

Le cresson est un concentré de soufre organique, et c’est la clé de cette formule. Le soufre participe directement à la détoxification hépatique de phase II, cette étape où le foie conjugue les toxines pour les rendre hydrosolubles et éliminables par les reins. Sans soufre en quantité suffisante, la phase II tourne au ralenti et les toxines partiellement transformées en phase I, parfois plus réactives que les molécules d’origine, s’accumulent dans le sang. Voilà pourquoi on parle de purification sanguine : en fournissant du soufre organique au foie, le cresson accélère l’élimination des toxines circulantes.

Le cresson ajoute à la carotte une note poivrée et une charge en soufre organique essentiel à la détoxification hépatique de phase 2. Les glucosinolates du cresson sont étudiés pour leurs propriétés anticancéreuses, notamment contre le cancer du poumon.

Tableau des micronutriments clés

Préparation à l’extracteur

Ingrédients :

• 1/2 radis noir bio
• 3 carottes bio
• 1 citron pelé
• 1 pomme verte

Le cresson se lave dans trois eaux successives : la première pour dégager le sable, la deuxième vinaigrée pour éliminer les parasites, la troisième à l’eau claire. Ne coupe jamais les tiges, passe la botte entière dans l’extracteur.

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