Anti-envejecimiento
Anti-envejecimiento: receta de mi ebook Jugos Vivientes. La col roja concentra 322 mg/100 g de antocianinas, antioxidantes 6 veces más potentes que la vitamina C que atraviesan la barrera hemato-encefálica.
Preparation
10 min
Portions
1 personne (~45 cl)
Publie
Este zumo tiene el color más bello de todo el libro. La col roja da un violeta profundo, la naranja y la zanahoria añaden reflejos púrpuras iridiscentes. Es un zumo que creé por accidente vaciando mi cesta de mercado de otoño. El sabor es sorprendentemente armonioso: la col roja es dulce cuando está cruda, la naranja aporta la acidez afrutada, la zanahoria la redondez azucarada. Varios de mis pacientes lo han adoptado como zumo diario de otoño. Una paciente me envió una foto diciéndome: ‘Es demasiado bonito para ser un medicamento.’ Sin embargo, es uno de los más poderosos.
¿Tu cuerpo lucha contra los radicales libres? Realiza la prueba de balance oxidativa y lee mi artículo sobre el estrés oxidativo.
Las moléculas bioactivas
La col roja concentra 322 mg/100 g de antocianinas, antioxidantes 6 veces más potentes que la vitamina C que atraviesan la barrera hematoencefálica¹. Las antocianinas protegen los vasos sanguíneos, reducen la inflamación crónica y se estudian para la prevención del deterioro cognitivo². La naranja y la zanahoria añaden betacaroteno y vitamina C, creando un escudo antioxidante sinérgico multietapa³. El sulforafano de la col activa las enzimas de desintoxicación de fase II⁴.
La col roja (Brassica oleracea var. capitata f. rubra) es una de las verduras más ricas en antocianinas (322 mg/100 g), pigmentos flavonoides responsables de su color violeta. Las antocianinas de la col roja (cianidina-3-glucósido, principalmente) son antioxidantes potentes cuyo poder ORAC es 6 veces superior al de la vitamina C. Protegen el endotelio vascular, reducen la inflamación e inhiben la oxidación de las LDL. Los glucosinolatos de la col (sinigrina, glucorafano) se convierten en isotiocianatos por la mirosinasa, activando las enzimas de desintoxicación hepática de fase II. La naranja aporta 53 mg de vitamina C por 100 g y hesperidina (50 mg/100 g) que potencia la absorción de vitamina C. La zanahoria completa con el betacaroteno (8 285 µg/100 g). La sinergia antocianinas + vitamina C + betacaroteno crea un triple escudo antioxidante cubriendo los medios acuosos (vitamina C), lipídicos (betacaroteno) y vasculares (antocianinas).
Este trío col roja-naranja-zanahoria es un concentrado de antioxidantes de otoño. Tres familias de pigmentos protectores (antocianinas, vitamina C, betacaroteno) en un solo vaso. Es el zumo ideal para preparar tu inmunidad antes del invierno, mientras te deleitas los ojos y las papilas gustativas.
Tabla de micronutrientes clave
| Micronutriente | Función principal |
|---|---|
| Antocianinas (col roja) | Antioxidante potente, protección vascular |
| Glucosinolatos (col roja) | Desintoxicación hepática fase II |
| Vitamina C (naranja) | Inmunidad, potencia las antocianinas |
| Betacaroteno (zanahoria) | Antioxidante liposoluble, visión |
| Hesperidina (naranja) | Fortalece capilares, antiinflamatorio |
| Vitamina K1 (col roja) | Coagulación, salud ósea |
Preparación en extractor
Ingredientes:
- 1/4 de col roja
- 2 naranjas peladas
- 3 zanahorias ecológicas
Corta la col roja en tiras finas para facilitar el prensado. Pasa primero las zanahorias, luego la col, luego las naranjas peladas. El color violeta es normal y espectacular. El zumo se conserva bien 24 horas en la nevera gracias a las antocianinas que son antioxidantes naturales.
Lo que pienso personalmente
La col roja es la verdura antiedad por excelencia gracias a sus antocianinas, estos pigmentos violetas que le dan su color. Las antocianinas son antioxidantes 6 veces más potentes que la vitamina C. Protegen los vasos sanguíneos, reducen la inflamación crónica y atraviesan la barrera hematoencefálica para proteger el cerebro. Los estudios muestran una reducción significativa del deterioro cognitivo en consumidores regulares de verduras ricas en antocianinas. Asociado a la naranja (vitamina C, bioflavonoides) y a la zanahoria (betacaroteno), este zumo es un cóctel antienvejecimiento completo que actúa sobre la piel, el cerebro y el sistema cardiovascular.
Mi extractor recomendado
Para esta receta, utilizo el Hurom H400. El prensado en frío preserva la integridad de las enzimas, vitaminas y fitonutrientes que el calor de una centrifugadora destruiría.
Código promocional: francoisbenavente20 para -20% en todo el sitio Hurom.
¿Quieres un acompañamiento personalizado? Propongo consultas por videoconferencia para crear tu protocolo de zumos a medida. Reserva aquí.
Para profundizar
Artículos relacionados
Autoevaluación
Recetas complementarias
Profundizar más
Recois une recette par semaine
Jus therapeutiques, conseils naturo et reflexions sur le terrain. Chaque semaine dans ta boite mail.
Extracteurs Hurom : extraction lente, nutriments preserves
43 tours/min seulement : dix fois moins qu'une centrifugeuse. Les extracteurs Hurom preservent enzymes, vitamines et antioxydants pour des jus vivants, riches en micronutriments.
Mon extracteur pour cette recette
Hurom H400
Code : francoisbenavente20
Laisser un commentaire
Sois le premier à commenter cet article.