El Especial Gilles Lartigot
El Especial Gilles Lartigot: receta de mi ebook Jugos Vivos. El jengibre contiene gingeroles y shogaoles que inhiben la COX-2 y la 5-lipoxigenasa, las dos enzimas clave de la cascada inflamatoria.
Preparation
5 min
Portions
1 shot (3-5 cl)
Publie
Es el shot que tomo sistemáticamente cuando estoy enfermo. Fue Gilles Lartigot quien me lo hizo descubrir en sus libros. El primer día casi lo escupo tanto era de fuerte. Hoy, es mi reflejo en cuanto siento los primeros síntomas: un golpe de energía inmediato, sin cafeína, sin bajón a las 11h. El jengibre despierta la circulación, la cúrcuma apaga los fuegos de la inflamación, el limón alcaliniza y la pimienta negra multiplica por 2 000 la biodisponibilidad de la curcumina. Es farmacología en un vaso de licor.
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Las moléculas bioactivas
El jengibre contiene gingeroles y shogaoles que inhiben la COX-2 y la 5-lipoxigenasa, las dos enzimas clave de la cascada inflamatoria¹. La cúrcuma fresca concentra 3 a 5% de curcumina, pero su biodisponibilidad es casi nula sin la piperina de la pimienta negra que la multiplica por 2 000². El limón aporta vitamina C que regenera el glutation hepático³. Es el shot de rescate: con los primeros síntomas, un shot y 30 minutos después el calor invade todo el cuerpo⁴.
El jengibre contiene gingeroles y shogaoles, compuestos fenólicos que inhiben la ciclooxigenasa (COX-2) y la lipoxigenasa (LOX), las dos enzimas clave de la cascada inflamatoria. La cúrcuma fresca concentrada en 3 a 5% de curcumina, un polifenol cuyas propiedades antiinflamatorias y antioxidantes están documentadas por más de 12 000 publicaciones científicas. La piperina de la pimienta negra inhibe la glucuronidación hepática de la curcumina, impidiendo su eliminación rápida y multiplicando su absorción intestinal (Shoba et al., Planta Medica, 1998). El limón aporta vitamina C (53 mg/100g) y limonoides, terpenos amargos que estimulan la producción de glutation hepático, el antioxidante maestro del hígado.
Tabla de micronutrientes clave
| Micronutriente | Rol principal |
|---|---|
| Gingeroles (jengibre) | Antiinflamatorio (COX-2), antináusea |
| Curcumina (cúrcuma) | Antiinflamatorio mayor, antioxidante, neuroprotector |
| Piperina (pimienta) | Multiplica la absorción de curcumina por 2 000 |
| Vitamina C (limón) | Antioxidante, estimula el glutation hepático |
| Limonoides (limón) | Detoxificación hepática fase II |
Preparación en extractor
Ingredientes:
- 1 bandeja de pasto de trigo recién cortado (aproximadamente 30 g)
Prepara este shot en extractor (pasa jengibre y cúrcuma entre dos trozos de limón) o en licuadora con un poco de agua. Bébelo de un trago, en ayunas. La cúrcuma tiñe todo: protege tu mesada de trabajo y tu ropa.
Lo que pienso personalmente
El jugo de 1 limón ecológico (con un poco de cáscara) 1 trozo de jengibre fresco de 3 cm 1 trozo de cúrcuma fresca de 2 cm (o 1 cucharadita de polvo) 1 pizca de pimienta negra (activa la curcumina) Rendimiento: 40-50 ml.
Mi extractor recomendado
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