Anti-envelhecimento

Este suco tem a cor mais bonita de todo o livro. O repolho roxo dá um violeta profundo, a laranja e a cenoura adicionam reflexos púrpuras iridescentes. É um suco que criei por acaso ao esvaziar minha cesta de compras de outono. O gosto é surpreendentemente harmonioso: o repolho roxo é doce quando cru, a laranja traz a acidez frutada, a cenoura a doçura arredondada. Vários dos meus pacientes o adotaram como suco diário de outono. Uma paciente me enviou uma foto dizendo: ‘É muito bonito para ser um medicamento.’ No entanto, é um dos mais poderosos.

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As moléculas bioativas

O repolho roxo concentra 322 mg/100 g de antocianinas, antioxidantes 6 vezes mais potentes que a vitamina C que atravessam a barreira hematoencefálica¹. As antocianinas protegem os vasos sanguíneos, reduzem a inflamação crônica e são estudadas para a prevenção do declínio cognitivo². A laranja e a cenoura adicionam beta-caroteno e vitamina C, criando um escudo antioxidante sinérgico multi-etapas³. O sulforafano do repolho ativa as enzimas de desintoxicação de fase II⁴.

O repolho roxo (Brassica oleracea var. capitata f. rubra) é um dos vegetais mais ricos em antocianinas (322 mg/100 g), pigmentos flavonoides responsáveis por sua cor violeta. As antocianinas do repolho roxo (cianidina-3-glucosídeo, principalmente) são potentes antioxidantes cujo poder ORAC é 6 vezes superior ao da vitamina C. Elas protegem o endotélio vascular, reduzem a inflamação e inibem a oxidação do LDL. Os glucosinolatos do repolho (sinigrina, glucorafano) são convertidos em isotiocianatos pela mirosinase, ativando as enzimas de desintoxicação hepática de fase II. A laranja traz 53 mg de vitamina C por 100 g e hesperidina (50 mg/100 g) que potencializa a absorção da vitamina C. A cenoura complementa com o beta-caroteno (8 285 µg/100 g). A sinergia antocianinas + vitamina C + beta-caroteno cria um triplo escudo antioxidante cobrindo os meios aquosos (vitamina C), lipídicos (beta-caroteno) e vasculares (antocianinas).

Este trio repolho roxo-laranja-cenoura é um concentrado de antioxidantes de outono. Três famílias de pigmentos protetores (antocianinas, vitamina C, beta-caroteno) em um único copo. É o suco ideal para preparar sua imunidade antes do inverno, enquanto se delicia os olhos e o paladar.

Tabela dos micronutrientes principais

Micronutriente	Papel principal
Antocianinas (repolho roxo)	Antioxidante potente, proteção vascular
Glucosinolatos (repolho roxo)	Desintoxicação hepática fase II
Vitamina C (laranja)	Imunidade, potencializa as antocianinas
Beta-caroteno (cenoura)	Antioxidante lipossolúvel, visão
Hesperidina (laranja)	Fortalece capilares, anti-inflamatório
Vitamina K1 (repolho roxo)	Coagulação, saúde óssea

Preparação com extrator

Ingredientes:

• 1/4 de repolho roxo
• 2 laranjas descascadas
• 3 cenouras orgânicas

Corte o repolho roxo em tiras finas para facilitar o prensagem. Passe as cenouras primeiro, depois o repolho, depois as laranjas descascadas. A cor violeta é normal e espetacular. O suco se conserva bem por 24 horas na geladeira graças às antocianinas que são antioxidantes naturais.

O que penso pessoalmente

O repolho roxo é o vegetal anti-envelhecimento por excelência graças às suas antocianinas, estes pigmentos violetas que lhe dão sua cor. As antocianinas são antioxidantes 6 vezes mais potentes que a vitamina C. Elas protegem os vasos sanguíneos, reduzem a inflamação crônica e atravessam a barreira hematoencefálica para proteger o cérebro. Estudos mostram uma redução significativa do declínio cognitivo em consumidores regulares de vegetais ricos em antocianinas. Associado à laranja (vitamina C, bioflavonoides) e à cenoura (beta-caroteno), este suco é um coquetel antienvelhecimento completo que atua na pele, no cérebro e no sistema cardiovascular.

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