A Caipirinha virgem naturo
A Caipirinha virgem naturo: receita do meu ebook Sucos Vivos. O pepino fornece a fisetina neuroprotetora e o silício estrutural, enquanto a hortelã concentra mentol que ativa os receptores.
Preparation
10 min
Portions
1 personne (~45 cl)
Publie
No verão em Paris, quando faz 35 graus e o asfalto derrete, não há nada mais refrescante que um suco de pepino com hortelã gelado. É o suco que sirvo a todos os meus amigos quando chegam em casa no verão. O pepino passado no extrator como água, e a hortelã traz um frescor mentolado que te faz o efeito de um ar-condicionado interno. É também o suco que recomendo aos meus pacientes que sofrem de retenção de água no verão: o pepino é diurético, a hortelã estimula a digestão.
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As moléculas bioativas
O pepino traz a fisetina neuroprotetora e o silício estrutural, enquanto a hortelã concentra mentol que ativa os receptores TRPM8 da mucosa bucal, é isso que cria a sensação de frio mesmo quando o suco está morno¹. O mentol é também um antiespasmódico digestivo que relaxa os músculos lisos do tubo digestivo². A clorofila da hortelã é um desodorizante interno natural³. O pepino sendo composto em 96% de água, este suco é um reidratante perfeito para os dias de calor extremo⁴.
O pepino (Cucumis sativus) é composto em 96% de água, o que o torna o vegetal mais hidratante da horta. Contém fisetina, um flavonoide que demonstrou propriedades neuroprotetoras e anti-inflamatórias nos estudos de Maher et al. (Aging Cell, 2006). O silício orgânico do pepino (8 mg/100 g) sustenta a síntese de colágeno na pele e nas articulações. A hortelã (Mentha piperita) traz mentol, um monoterpeno que ativa os receptores TRPM8 da mucosa bucal, criando uma sensação de frescor fisiológico. O mentol é também um antiespasmódico digestivo reconhecido: relaxa os músculos lisos do trato gastrintestinal bloqueando os canais de cálcio. O ácido rosmarínico da hortelã, um éster do ácido caféico, exerce uma atividade antioxidante potente e inibe a liberação de histamina. O potássio combinado dos dois ingredientes (147 + 570 mg/100 g) contribui ao equilíbrio eletrolítico.
O pepino com hortelã é o suco do verão por excelência. Ultra-hidratante, diurético, digestivo e refrescante, substitui vantajosamente qualquer bebida industrial. Dois ingredientes, zero açúcar adicionado, e um efeito refrescante incomparável.
Tabela dos micronutrientes-chave
| Micronutriente | Papel principal |
|---|---|
| Fisetina (pepino) | Neuroprotetor, anti-inflamatório |
| Silício orgânico (pepino) | Colágeno, elasticidade cutânea |
| Mentol (hortelã) | Antiespasmódico, frescor, digestão |
| Ácido rosmarínico (hortelã) | Antioxidante, anti-histamínico |
| Potássio | Hidratação celular, pressão arterial |
| Vitamina K1 (pepino) | Coagulação, metabolismo ósseo |
Preparação no extrator
Ingredientes:
- 1/4 de abacaxi fresco
- 2 limões verdes descascados
- 1 pedaço de gengibre (2 cm)
- Algumas folhas de hortelã
Passe os pepinos inteiros com a casca (se orgânicos), depois empurre as folhas de hortelã com um último pedaço de pepino. Sirva imediatamente sobre cubos de gelo. Este suco oxida rápido: beba-o em 10 minutos.
O que eu penso pessoalmente
Fui barman aos 19 anos no Nordeste do Brasil. Fazia mais de 50 caipirinhas por noite, as mãos cobertas de suco de limão verde e açúcar de cana. Hoje, quando preparo este suco de pepino com hortelã no extrator, o gesto me volta. Dica: passe o suco na coqueteleira com gelo picado. O limão embranquece, o suco faz espuma, a apresentação é espetacular. É a caipirinha do naturólogo.
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