O Especial Gilles Lartigot
O Especial Gilles Lartigot: receita do meu ebook Sucos Vivos. O gengibre contém gingerois e shogaois que inibem a COX-2 e a 5-lipoxigenase, as duas enzimas-chave da cascata inflamatória.
Preparation
5 min
Portions
1 shot (3-5 cl)
Publie
É o shot que tomo sistematicamente quando fico doente. Foi Gilles Lartigot quem me fez descobri-lo em seus livros. No primeiro dia, quase cuspi de tão forte. Hoje é meu reflexo assim que sinto os primeiros sintomas: um impulso imediato, sem cafeína, sem queda às 11h. O gengibre acorda a circulação, a cúrcuma apaga os focos de inflamação, o limão alcaliniza e a pimenta-do-reino multiplica por 2.000 a biodisponibilidade da curcumina. É farmacologia em um copo de licor.
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As moléculas bioativas
O gengibre contém gingerois e shogaois que inibem a COX-2 e a 5-lipoxigenase, as duas enzimas chave da cascata inflamatória¹. A cúrcuma fresca concentra 3 a 5% de curcumina, mas sua biodisponibilidade é quase nula sem a piperina da pimenta-do-reino que a multiplica por 2.000². O limão traz a vitamina C que regenera o glutatião hepático³. É o shot de resgate: assim que os primeiros sintomas aparecem, um shot e 30 minutos depois o calor invade todo o corpo⁴.
O gengibre contém gingerois e shogaois, compostos fenólicos que inibem a ciclo-oxigenase (COX-2) e a lipoxigenase (LOX), as duas enzimas chave da cascata inflamatória. A cúrcuma fresca concentra 3 a 5% de curcumina, um polifenol cujas propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes são documentadas por mais de 12.000 publicações científicas. A piperina da pimenta-do-reino inibe a glucuronidação hepática da curcumina, prevenindo sua eliminação rápida e multiplicando sua absorção intestinal (Shoba et al., Planta Medica, 1998). O limão traz vitamina C (53 mg/100g) e limonoides, terpenos amargos que estimulam a produção de glutatião hepático, o principal antioxidante do fígado.
Tabela dos micronutrientes chave
| Micronutriente | Papel principal |
|---|---|
| Gingerois (gengibre) | Anti-inflamatório (COX-2), anti-náusea |
| Curcumina (cúrcuma) | Anti-inflamatório maior, antioxidante, neuroprotetor |
| Piperina (pimenta) | Multiplica a absorção de curcumina por 2.000 |
| Vitamina C (limão) | Antioxidante, estimula o glutatião hepático |
| Limonoides (limão) | Detoxificação hepática fase II |
Preparação no extrator
Ingredientes:
- 1 bandeja de capim-de-trigo recém-cortado (cerca de 30 g)
Prepara este shot no extrator (passa gengibre e cúrcuma entre dois pedaços de limão) ou no liquidificador com um pouco de água. Bebe de uma vez, em jejum. A cúrcuma mancha tudo: protege tua bancada e roupas.
O que penso pessoalmente
Suco de 1 limão orgânico (com um pouco de casca) 1 pedaço de gengibre fresco de 3 cm 1 pedaço de cúrcuma fresca de 2 cm (ou 1 colher de chá de pó) 1 pitada de pimenta-do-reino (ativa a curcumina) Rendimento: 40-50 ml.
Meu extrator recomendado
Para esta receita, uso o Hurom H400. A prensagem a frio preserva a integridade das enzimas, vitaminas e fitonutrientes que o calor de uma centrífuga destruiria.
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