Das Anti-Husten-Mittel
Das Anti-Husten-Mittel: Rezept aus meinem eBook Lebendige Säfte. Die Rübe ist ein starkes natürliches Expektorans dank ihrer schwefelhaltigen Glucosinolate, die den Bronchienschleim verflüssigen¹. Unsere Großmütter machten.
Preparation
10 min
Portions
1 personne (~45 cl)
Publie
Die Rübe, niemand denkt daran, Saft daraus zu machen. Und doch. Auf dem Markt von Belleville, wenn die neuen Rüben im März ankommen, violett und weiß mit ihren grünen Blättern, ist das ein Anblick. Ich passe sie ganz in den Entsafter, Blätter eingeschlossen. Der Saft ist süß, leicht pikant, mit einer überraschenden Rundheit. Ein Patient mit Gelenkrheuma berichtete mir, dass dieser Saft, dreimal pro Woche einen Monat lang getrunken, seine Schmerzen erheblich reduziert hatte. Die Rübe ist ein Terroir-Gemüse, ein echtes Gemüse für Naturheilkundler: Sie entwässert, remineralisiert und lindert Entzündungen.
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Die bioaktiven Moleküle
Die Rübe ist ein starkes natürliches Expektorans dank ihrer schwefelhaltigen Glucosinolate, die das Bronchialsekret verflüssigen¹. Unsere Großmütter machten Rübensaft gegen Husten: Sie höhlten eine Rübe aus, füllten sie mit Honig und holten den Saft am nächsten Tag ab². Die Rübenblätter sind außergewöhnlich reich an Kalzium (190 mg/100 g) und Vitamin C, was sie zu einem erstklassigen Knochenmineralisierungsmittel macht³. Im rohen Saft ist die Rübe viel milder, als man denkt, besonders die neuen Rüben aus dem März.
Die Rübe (Brassica rapa) gehört zur Familie der Kreuzblütler wie Kohl und Brokkoli. Sie enthält Glucosinolate, insbesondere Gluconapin, das sich unter der Wirkung von Myrosinase bei der Zerkleinerung in Isothiocyanate umwandelt. Diese Isothiocyanate aktivieren den Nrf2-Weg der zellulären Entgiftung und induzieren die hepatischen Phase-II-Enzyme (Phase II Glutathion-S-Transferase, UDP-Glucuronosyltransferase). Die Rübenblätter sind bemerkenswert reich an Vitamin C (60 mg/100 g), Kalzium (190 mg/100 g, mehr als Milch) und Vitamin K1 (250 µg/100 g). Die Knolle liefert Kalium (191 mg/100 g), lösliche Fasern und Folsäure (15 µg/100 g). Die Kombination Knolle + Blätter im Saft bietet ein vollständiges Nährwertprofil. Die schwefelhaltigen Verbindungen der Rübe wirken entzündungshemmend, indem sie den Faktor NF-κB hemmen, einen zentralen Regler der Entzündungsreaktion.
Der vollständige Rübensaft, Knolle und Blätter, ist ein starkes Mineralisierungsmittel und ein unterschätzter hepatischer Entwässerer. Kreuzblütler sind die am meisten untersuchten Gemüsesorten in der Ernährungskardiologie. Die Rübe verdient ihren Platz in deiner Frühjahrssaftrotation, besonders wenn du deine Gelenke und deine Leber unterstützen möchtest.
Tabelle der wichtigsten Mikronährstoffe
| Mikronährstoff | Hauptrolle |
|---|---|
| Glucosinolate | Hepatische Entgiftung, Phase-II-Enzyme |
| Vitamin C (Blätter) | Immunität, Kollagensynthese |
| Kalzium (Blätter) | Knochengesundheit, Muskelkontraktion |
| Vitamin K1 (Blätter) | Blutgerinnung, Knochenstoffwechsel |
| Kalium (Knolle) | Säure-Basen-Gleichgewicht, Blutdruck |
| Isothiocyanate | Entzündungshemmend, Aktivierung des Nrf2-Weges |
Zubereitung im Entsafter
Zutaten:
- 4 bis 5 mittelgroße Rüben mit ihren Blättern (etwa 500 g)
- 3 Bio-Karotten
- 1 geschälte Zitrone
Wähle Rüben mit grünen und frischen Blättern: Dort konzentrieren sich Kalzium und Vitamin C. Schneide die Knolle in Viertel und passe sie abwechselnd mit den Blättern durch. Der Geschmack ist milder mit den neuen Rüben aus dem Frühling als mit den Winterrüben.
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