O Anti-tosse

O nabo, ninguém pensa em fazer suco com ele. E no entanto. Na feira de Belleville, quando os nabos novos chegam em março, roxos e brancos com suas folhas verdes, é um espetáculo. Eu os passo inteiros no extrator, folhas incluídas. O suco é doce, ligeiramente picante, com uma redondeza surpreendente. Um paciente com reumatismo articular me relatou que este suco, bebido três vezes por semana durante um mês, havia reduzido significativamente suas dores. O nabo é uma verdura de terroir, uma verdura verdadeira de naturólogo : drena, remineraliza e acalma a inflamação.

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As moléculas bioativas

O nabo é um expectorante natural poderoso graças aos seus glucosinolatos sulfurados que fluidificam o muco brônquico¹. Nossas avós faziam xarope de nabo contra a tosse : cavavam um nabo, o enchiam de mel, e recuperavam o suco no dia seguinte². As folhas de nabo são extraordinariamente ricas em cálcio (190 mg/100 g) e em vitamina C, o que as torna um remineralizante ósseo de primeira ordem³. Em suco cru, o nabo é muito mais doce do que se pensa, especialmente os nabos novos de março.

O nabo (Brassica rapa) pertence à família das Brassicáceas, como o repolho e o brócolis. Contém glucosinolatos, notadamente a gluconafina, que se transforma em isotiocianatos sob a ação da mirosinase durante o processamento. Esses isotiocianatos ativam a via Nrf2 de desintoxicação celular e induzem as enzimas de fase II hepáticas (glutationa-S-transferase, UDP-glucuronidase). As folhas de nabo são notavelmente ricas em vitamina C (60 mg/100 g), em cálcio (190 mg/100 g, mais que o leite) e em vitamina K1 (250 µg/100 g). O bulbo traz potássio (191 mg/100 g), fibras solúveis e ácido fólico (15 µg/100 g). A combinação bulbo + folhas no suco oferece um perfil nutricional completo. Os compostos sulfurados do nabo exercem uma ação anti-inflamatória ao inibir o fator NF-κB, um regulador central da resposta inflamatória.

O suco de nabo completo, bulbo e folhas, é um remineralizante poderoso e um drenador hepático pouco conhecido. As Brassicáceas são as verduras mais estudadas em cancerologia nutricional. O nabo merece seu lugar na sua rotação de sucos de primavera, especialmente se você procura apoiar suas articulações e seu fígado.

Tabela de micronutrientes principais

Preparação no extrator

Ingredientes:

• 4 a 5 nabos médios com suas folhas (aproximadamente 500 g)
• 3 cenouras orgânicas
• 1 limão descascado

Escolha nabos com folhas bem verdes e frescas : é lá que se concentram o cálcio e a vitamina C. Corte o bulbo em quartos e processe alternando com as folhas. O sabor é mais doce com os nabos novos de primavera do que com os nabos de inverno.

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