Le Draineur
Le Draineur : recette de mon ebook Jus Vivants. Le pissenlit est le roi du foie. Les lactones sesquiterpéniques (taraxacine, taraxacérine) stimulent puissamment la sécrétion biliaire¹. L'i.
Preparation
10 min
Portions
1 personne (~45 cl)
Publie
Nos grands-parents ne jetaient jamais le pissenlit. Au contraire, la salade de pissenlit était un rituel de printemps dans toute la France rurale. On partait avec un couteau et un panier, on cueillait les rosettes encore tendres avant la floraison, et on les servait tièdes avec des lardons et un œuf poché. Ce n’était pas de la gastronomie, c’était de la médecine populaire. Les anciens savaient que cette amertume caractéristique ‘nettoyait le sang’ après l’hiver. Ils avaient raison : le pissenlit est l’un des plus puissants cholérétiques du règne végétal, il stimule la production de bile et relance tout le circuit hépatique.
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Les molécules bioactives
Le pissenlit est le roi du foie. Les lactones sesquiterpéniques (taraxacine, taraxacérine) stimulent puissamment la sécrétion biliaire¹. L’inuline est une fibre prébiotique qui nourrit directement les bifidobactéries du côlon². La lutéoline inhibe les cytokines pro-inflammatoires TNF-alpha et IL-6³. Le pissenlit contient plus de bêta-carotène que la carotte elle-même (8,4 mg contre 8,3 mg pour 100 g)⁴.
Un jus de drainage hépatique par excellence. Le pissenlit, plante amère entre toutes, associé à la carotte.
Le pissenlit est le roi du foie. Son nom populaire, « pisse-en-lit », dit tout de sa puissance diurétique. Carton le plaçait au sommet des plantes dépuratives et Bertholet le prescrivait à chaque changement de saison. La feuille est diurétique (riche en potassium), la racine est cholérétique. Le pissenlit contient plus de bêta-carotène que la carotte (8,4 mg contre 8,3 mg pour 100 g), une quantité remarquable de fer et de calcium. C’est la plante sauvage la plus complète qui pousse à nos pieds.
Le pissenlit est riche en trois familles de molecules. Les lactones sesquiterpeniques (taraxacine, taraxacerine) stimulent la sécrétion biliaire et lui confèrent son amertume caractéristique. L’inuline, fibre prébiotique, nourrit le microbiote intestinal⁵: 1402S-1406S). La lutéoline, flavonoïde anti-inflammatoire, inhibe les cytokines pro-inflammatoires TNF-alpha et IL-6⁴: 82-88). Le pissenlit contient aussi plus de beta-carotene que la carotte (8,4 mg/100g contre 8,3 mg).
On classe le pissenlit parmi ses ingrédients favoris pour les formules hépatiques. La taraxacine stimule puissamment la sécrétion biliaire. Associe à la carotte riche en betacarotene liposoluble, la synergie est remarquable : le pissenlit produit la bile, la carotte lui donne quelque chose a dissoudre.
Tableau des micronutriments clés
| Micronutriment | Rôle principal |
|---|---|
| Taraxacine | Stimulant hépatobiliaire (cholérétique + cholagogue) |
| Potassium | Compensation de l’effet diurétique, équilibre hydrique |
| Inuline | Prébiotique, nourrit les bifidobactéries du côlon |
| Bêta-carotène | Régénération des hépatocytes, protection muqueuses |
| Fer organique | Transport de l’oxygène, énergie |
| Vitamine A | Intégrité des muqueuses des voies biliaires |
Préparation à l’extracteur
Ingrédients :
- 5 carottes bio
- 1/2 concombre
- 3 branches de céleri
- 1 citron pelé
- Quelques feuilles de menthe
Récolte le pissenlit loin des routes et des zones traitées. Les feuilles jeunes (avant floraison) sont moins amères et plus riches en inuline, un prébiotique naturel.
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