Das Diuretikum

Zwischenstopp eines Steward in Beirut, Stadtteil Gemmayzeh, an einem Sommerabend. Der Restaurantbesitzer stellt mir ein Taboulé vor mich hin, in dem Petersilie nicht als Garnitur, sondern als Hauptzutat fungiert: zwei ganze Bunde fein gehackt, mit einem Spritzer Zitrone und einer Handvoll Bulgur. Die Libanesen sind die größten Petersilienkonsumenten der Welt, und beim Kosten dieses Gerichts verstehe ich, warum.

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Die bioaktiven Moleküle

Rohe Petersilie ist das dichteste Nährstoffkonzentrat aller gängigen Gemüsesorten: 190 mg Vitamin C pro 100 g (dreimal mehr als Orange), 6,2 mg Eisen, 1.640 mcg Vitamin K¹. Apiol stimuliert die Nephrone direkt und erhöht die Diurese². Myristicin potenziert diese diuretische Wirkung und stimuliert die Produktion von Glutathion-S-Transferase, dem Schlüsselenzym der Leberdetoxifikation³. Niemals 60 ml reinen Petersiliensaft pro Tag überschreiten. Kontraindiziert während der Schwangerschaft (uterusstimulierend).

Ein gezielter Saft für Nieren und Nebennieren. Petersilie, konzentriert an Chlorophyll und Vitamin C, unterstützt den Harnapparat.

Rohe Petersilie ist das dichteste Nährstoffkonzentrat aller gängigen Gemüsesorten. Sein Mineralstoff-, Vitamin- und Enzymreichtum ist beträchtlich: 190 mg Vitamin C pro 100 g (dreimal mehr als Orange), 6,2 mg Eisen, 1,07 mg Zink, und die höchste Konzentration von Vitamin K im Pflanzenreich (1.640 mcg/100g). Sein Chlorophyllpulver ist reicher als das der Luzerne. Apiol, ein Phenylpropanoid, stimuliert die Nephrone (funktionelle Einheiten der Niere) direkt, erhöht die Diurese und fördert die Ausscheidung von Stickstoffabfällen. Myristicin potenziert diese diuretische Wirkung. Es ist diese Kraft, die Petersilie sowohl zu einem bemerkenswerten Heilmittel als auch zu einer Pflanze macht, die mit Vorsicht zu handhaben ist: Eine übermäßige Nierenstimulation kann zu einer Nephronentzündung führen. Niemals 60 ml reinen Saft pro Tag überschreiten. Immer in mindestens fünffacher Menge Karottensaft verdünnen. Flache Petersilie bevorzugen, da sie reicher an aktiven Wirkstoffen ist. Indikationen: wiederholte Harnwegsinfektionen, Wassereinlagerungen, Ödeme, Augenringe. Kontraindiziert während der Schwangerschaft (uterusstimulierend) und bei fortgeschrittener Nierenerkrankung.

Petersilie konzentriert drei aktive Moleküle. Apigenin, ein wichtiges Flavonoid, übt eine entzündungshemmende und anxiolytische Wirkung aus, indem es sich an GABA-Rezeptoren im Gehirn bindet (Viola et al., „Apigenin, a Component of Matricaria Recutita Flowers, Is a Central Benzodiazepine Receptor Ligand,” Planta Medica 61, Nr. 3 (1995): 213–216). Myristicin, ein flüchtiges Terpen, stimuliert die Produktion von Glutathion-S-Transferase, dem Schlüsselenzym der Leberdetoxifikation. Petersilie ist auch die konzentrierteste pflanzliche Quelle für Vitamin C (133 mg/100g, also 4-mal mehr als Orange) und Vitamin K1 (1.640 mcg/100g, also 2.000 % des RDA).

Petersilie ist das an Vitamin C reichste Gemüse (190 mg/100g, 4-mal mehr als Orange). Achtung: Niemals 60 ml reinen Petersiliensaft pro Tag überschreiten. In 300 ml Karotte verdünnt ist dies perfekt dosiert, köstlich und außergewöhnlich reich an Eisen, Zink und Folaten.

Tabelle der Schlüsselmikronährstoffe

Mikronährstoff	Hauptrolle
Vitamin C	Nebennierenunterstützung, Immunität, Antioxidans
Chlorophyll	Gewebeoxidation, Detoxifikation
Organisches Eisen	Sauerstofftransport, Zellenergie
Apiol	Emmenagogum, Genitalbereich-Stimulans
Myristicin	Nierenstimulans, Diuretikum
Beta-Karotin	Schleimhautschutz, Vitamin-A-Vorstufe

Zubereitung mit dem Entsafter

Zutaten:

• 6 Bio-Karotten
• 1/2 Gurke
• 1 Handvoll frische Petersilie
• 1 geschälte Zitrone

Petersilie ist äußerst konzentriert: Überschreite niemals 60 g (ein kleiner Bund) pro Tag. Rolle die Petersilienblätter zu einer straffen Kugel und wechsle sie mit Karottenstücken in der Schnecke ab.

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