L’Anti-allergies

Le jus d’oignon, ça surprend. Quand j’en parle en consultation, je vois les sourcils se lever. Mais l’oignon est l’un des plus anciens remèdes de la pharmacopée traditionnelle. Ma grand-mère faisait un sirop d’oignon pour la toux, et ça marchait mieux que n’importe quel sirop de pharmacie. En jus, l’oignon nouveau est beaucoup plus doux que l’oignon jaune. Passé à l’extracteur avec deux carottes, le goût est tout à fait acceptable. Je le recommande en cure de 10 jours au printemps pour nettoyer les voies respiratoires après l’hiver.

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Les molécules bioactives

L’oignon est la source alimentaire la plus concentrée en quercétine, un flavonoïde qui stabilise les mastocytes et empêche la libération d’histamine, c’est un antihistaminique naturel¹. Les composés soufrés de l’oignon (allicine, thiosulfinates) sont des anti-inflammatoires et antimicrobiens puissants². L’inuline des oignons nourrit le microbiote intestinal, et un microbiote sain c’est la première ligne de défense contre les allergies³. Un jus à découvrir en mars-avril quand les pollens attaquent.

L’oignon (Allium cepa) est exceptionnellement riche en quercétine, un flavonoïde dont la concentration atteint 20 à 40 mg/100 g dans les variétés rouges et 5 à 15 mg/100 g dans les variétés blanches. La quercétine est un puissant inhibiteur de la libération d’histamine par les mastocytes, ce qui lui confère des propriétés antiallergiques remarquables. L’oignon contient aussi des fructo-oligosaccharides (FOS, 2 à 6 g/100 g), des prébiotiques qui nourrissent sélectivement les Bifidobactéries et les Lactobacilles du côlon. Les composés soufrés (allicine, thiosulfinates) exercent une activité antimicrobienne large spectre et stimulent la production de glutathion hépatique, le principal antioxydant intracellulaire. Le chrome (2 µg/100 g) améliore la sensibilité à l’insuline en potentialisant l’action du facteur de tolérance au glucose (GTF). Les tiges vertes de l’oignon nouveau apportent de la vitamine K1, du bêta-carotène et de la vitamine C en quantités significatives.

Le jus d’oignon nouveau est un antihistaminique naturel et un prébiotique puissant. C’est le jus idéal pour préparer le terrain avant la saison des allergies. Ses composés soufrés soutiennent le foie, et ses FOS reconstruisent le microbiote. Un jus de naturopathe, pas un jus de mode.

Tableau des micronutriments clés

Préparation à l’extracteur

Ingrédients :

• 6 à 8 oignons nouveaux (blancs et verts)
• 3 carottes bio
• 1 pomme verte

Utilise les oignons nouveaux de printemps, beaucoup plus doux que les oignons secs. Passe-les entiers (bulbe + tiges vertes) en alternance avec les carottes. Si le goût te semble trop fort, ajoute une demi-pomme.

Mon extracteur recommandé

Pour cette recette, j’utilise le Hurom H310A. Le pressage à froid préserve l’intégralité des enzymes, vitamines et phytonutriments que la chaleur d’une centrifugeuse détruirait.

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