Le Casse-pierre

Je vais tu raconter une erreur que j’ai faite une seule fois dans ma vie de naturopathe, et que je ne referai jamais. C’etait au debut de ma pratique, un samedi matin ou j’expérimentais des jus purs. J’avais trois gros bouquets de persil, un extracteur tout neuf, et l’enthousiasme du débutant.

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Les molécules bioactives

L’apiol du persil stimule directement les néphrons et augmente la diurèse pour favoriser l’élimination des cristaux d’oxalate et d’acide urique, son ancien nom de « perce-pierre » dit tout¹. La myristicine potentialise cette action diurétique et stimule la production de glutathion-S-transférase hépatique². La vitamine C du persil (190 mg/100 g, 4 fois l’orange) protège les néphrons du stress oxydatif³. C’est le jus le PLUS concentré du répertoire : jamais plus de 60 ml par jour en pur⁴.

L’apiol et la myristicine sont les deux composes les plus actifs du jus de persil. L’apiol est un phenylpropanoide qui stimule directement les nephrons (unites fonctionnelles du rein), augmente la diurese et favorise l’elimination des déchets azotes. C’est ce qui fait du persil un diuretique puissant, et c’est aussi ce qui le rend potentiellement dangereux a forte dose : une stimulation renale excessive peut provoquer une inflammation des nephrons. C’est pourquoi la limite est fixée à 6 centilitres. La myristicine, présente également dans la noix de muscade, a une action emménagogue et peut déclencher des contractions utérines. Le persil est donc formellement contre-indiqué chez la femme enceinte.

Le persil concentré trois molecules actives. L’apigenine, flavonoide majeur, exerce une action anti-inflammatoire et anxiolytique en se liant aux recepteurs GABA du cerveau (Viola et al., ‘Apigenin, a Component of Matricaria Recutita Flowers, Is a Central Benzodiazepine Receptor Ligand,’ Planta Mediça 61, no. 3 (1995): 213-216). La myristicine, terpene volatile, stimule la production de glutathion-S-transferase, enzyme cle de la détoxification hépatique. Le persil est aussi la source végétale la plus concentree en vitamine C (133 mg/100g, soit 4 fois plus que l’orange) et en vitamine K1 (1640 mcg/100g, soit 2000 % des AJR).

Le persil est le concentré nutritionnel le plus dense de tous les légumes courants : 190 mg vitamine C, 6,2 mg fer, 1,07 mg zinc pour 100g. Ne jamais dépasser 60 ml par jour. Toujours diluer dans au moins 5 fois son volume de carotte.

Le concentré nutritionnel le plus dense : 190 mg vitamine C, 6,2 mg fer, 1,07 mg zinc pour 100g. Ne jamais dépasser 60 ml par jour (stimulation uterine). Toujours diluer dans au moins 5 volumes de carotte. Un micro-jus qui fait une macro-difference.

Tableau des micronutriments clés

Micronutriment	Rôle principal
Apiol	Stimulation renale, diuretique puissant
Myristicine	Tonique surrenalien, stimulation corticosteroides
Vitamine C	Antioxydant majeur, cofacteur immunitaire
Vitamine K1	Coagulation, métabolisme calcique
Fer organique	Transport oxygene, formation globules rouges
Acide folique (B9)	Division cellulaire, synthese ADN

Préparation à l’extracteur

Ingrédients :

• 2 citrons pelés
• 1 botte de persil frais
• 1/2 radis noir
• 1 pomme verte

C’est le jus le PLUS concentré du répertoire des jus. JAMAIS plus de 6 cl par jour en pur. Toujours diluer dans du jus de carotte, céleri ou laitue. Le persil plat est plus riche en principes actifs que le frise.

Ce que j’en pense personnellement

Le persil est un litholytique puissant : l’apiol et la myristicine augmentent la diurèse et favorisent l’élimination des cristaux d’oxalate et d’acide urique. Son ancien nom de ‘perce-pierre’ dit tout. Mais attention : le persil est tellement puissant qu’il peut décrocher des calculs rénaux ou biliaires qui se mettent en mouvement dans les canaux. Si le calcul est trop gros, il peut se bloquer et provoquer une colique. Commence à 2 cl par jour, augmente très lentement (maximum 6 cl pur), et coupe avec de l’eau ou du jus de carotte. Contre-indiqué chez la femme enceinte (la myristicine est emménagogue). En cas de calculs connus, demande l’avis de ton naturopathe avant de commencer.

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