Le Calcium vert

Un jour, en consultation, une femme de cinquante-cinq ans m’a tendu son bilan sanguin avec un air résigné. Ostéopénie, début d’ostéoporose, densité osseuse en baisse depuis trois ans. Son médecin lui avait recommandé des comprimés de calcium et de la vitamine D, sans résultat notable.

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Les molécules bioactives

Le calcium organique des fanes de navet (190 mg/100 g) est un des meilleurs constructeurs osseux du règne végétal, bien supérieur au calcium des produits laitiers pasteurisés¹. Ce calcium est accompagné de vitamine K1 et de magnésium, les deux cofacteurs indispensables à sa fixation sur la matrice osseuse². Les glucosinolates du navet activent les enzymes de détoxification hépatique de phase II³. C’est le jus que je prescris en cas d’ostéopénie, d’ostéoporose débutante et de déminéralisation post-ménopausique⁴.

Le calcium organique des fanes de navet est le nutriment star de cette formule. C’est l’un des meilleurs constructeurs osseux du règne végétal, bien supérieur au calcium des produits laitiers pasteurisés. Les fanes contiennent environ 190 mg de calcium pour 100 g, mais surtout, ce calcium est accompagné de ses cofacteurs naturels : magnésium, vitamine K et phosphore, dans des proportions que le corps humain reconnaît et assimile sans effort. C’est cette synergie naturelle qui fait toute la différence avec un comprimé isolé. Le navet appartient à la famille des crucifères, riche en glucosinolates aux propriétés anticancéreuses.

Le navet appartient à la famille des crucifères et contient des glucosinolates, précurseurs d’isothiocyanates aux propriétés anticancéreuses. Le kaempferol, flavonoïde majeur du navet, exerce une action anti-inflammatoire en inhibant les enzymes COX-2 et LOX¹ : 298-344). Les fanes de navet (souvent jetées) contiennent plus de vitamine C (60 mg/100g) et de calcium (190 mg/100g) que le navet lui-même.

Les fanes de navet sont 5 fois plus riches en calcium que le navet, et leur calcium est mieux absorbé que celui du lait. Toujours passer les fanes avec le navet : c’est là que se concentrent les nutriments.

Les fanes de navet sont 5 fois plus riches en calcium que le navet lui-même, et ce calcium est mieux absorbé que celui du lait. Toujours passer les fanes avec le bulbe : c’est là que se concentrent les trésors nutritionnels de ce légume oublié.

Tableau des micronutriments clés

Préparation à l’extracteur

Ingrédients :

• 3 à 4 navets moyens avec fanes
• 1 brocoli (tête + tige)
• 1 pomme verte
• 1 citron pelé

Les fanes de navet sont plus riches en calcium que le navet lui-même. Ne les jette surtout pas, c’est là où se concentre toute la richesse minérale.

Mon extracteur recommandé

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