El Antiparásito

Louis Pasteur demostró en 1858 que el ajo destruía las bacterias en cultivo. Albert Schweitzer lo utilizaba en África contra la disentería amebiana. Durante las dos guerras mundiales, los médicos militares rusos lo aplicaban en las heridas infectadas cuando faltaban los antibióticos, lo que le valió al ajo el apodo de “penicilina rusa”. Marchesseau lo consideraba como el primer antiséptico natural del tubo digestivo. El ajo crudo en jugo es un antibiótico vegetal de una potencia notable.

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Las moléculas bioactivas

Cuando se exprime un diente de ajo, la alinasa entra en contacto con la alina y produce alicina, el compuesto azufrado responsable de la mayoría de las propiedades terapéuticas¹. La alicina es un antimicrobiano de amplio espectro: bacterias, levaduras, parásitos, virus. Pasteur lo demostró en 1858, Schweitzer la utilizaba en África contra la disentería amebiana². El ajoeno inhibe la agregación plaquetaria y fluidifica la sangre³. Los compuestos azufrados activan las enzimas de desintoxicación de fase II y apoyan la síntesis de glutatión hepático⁴.

Cuando se tritura o exprime un diente de ajo, la enzima alinasa entra en contacto con la alina y produce alicina, el compuesto azufrado responsable del olor característico y de la mayoría de las propiedades terapéuticas. La alicina es un antimicrobiano de amplio espectro: actúa contra las bacterias (incluyendo Helicobacter pylori), los hongos (Candida albicans) y ciertos virus. El ajoeno, derivado de la alicina, inhibe la agregación plaquetaria y fluidifica la sangre. El selenio orgánico del ajo (14 µg/100g) es un cofactor de la glutatión peroxidasa, enzima antioxidante importante.

Tabla de micronutrientes clave

Micronutriente	Función principal
Alicina	Antimicrobiano de amplio espectro, antifúngico
Ajoeno	Anticoagulante natural, fluidificante sanguíneo
Selenio orgánico	Cofactor glutatión peroxidasa, antioxidante
Fructooligosacáridos	Prebiótico, nutre la microbiota intestinal
Vitamina B6	Metabolismo de la homocisteína, protección cardiovascular

Preparación en extractor

Ingredientes:

• 2 a 3 dientes de ajo fresco ecológico
• 1 limón pelado
• 1 trozo de jengibre (3 cm)

El ajo crudo es MUY potente: comienza con solo 1 diente mezclado con una zanahoria. El sabor es intenso. Espera 10 minutos después de haber triturado el ajo antes de exprimirlo: este tiempo permite a la alinasa producir un máximo de alicina. Contraindicación: tratamiento anticoagulante (el ajo fluidifica la sangre).

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