L'Anti-litia­si

Mio nonno aveva molti meli nel suo orto in Charente. Ogni autunno riempiva cassette di mele che conservava nella cantina su un letto di paglia. Le mangiava tutto l’anno, tagliava una mela in quattro e la mangiava cruda. Ho fatto la cura Moritz (il protocollo di pulizia del fegato di Andreas Moritz) e il succo di mela ne è la chiave: 1 litro al giorno per 6 giorni prima della purga. L’acido malico della mela ammorbidisce i calcoli biliari e li prepara ad essere evacuati. La sera della purga (solfato di magnesio, olio d’oliva, pompelmo), ho eliminato decine di piccoli calcoli verdi. Un’esperienza inquietante che mi ha convinto del potere di questo frutto semplice.

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Le molecole bioattive

L’acido malico della mela ammorbidisce i calcoli biliari e facilita la loro eliminazione, è la base della cura Moritz¹. Il suo nome viene dal latino malum (la mela) e dissolve letteralmente i depositi calcificati². La pectina solubile cattura il colesterolo e i metalli pesanti nell’intestino prima che passino nel sangue³. La quercetina è un antistaminico naturale (allergie, asma)⁴. Il succo di mela crudo è anche il miglior veicolo per far passare i succhi verdi amari.

L’acido malico è il composto terapeutico principale del succo di mela crudo. Questo diacido organico, di cui la mela è la fonte alimentare più ricca (da cui il nome, dal latino malum, la mela), possiede una capacità straordinaria di ammorbidire i calcoli biliari e di facilitare la loro eliminazione. Questo è il motivo per cui molti protocolli di “flush epatico” in naturopatia iniziano con una cura di succo di mela di tre o cinque giorni: l’acido malico prepara il terreno ammorbidendo le concrezioni biliari prima della purga vera e propria. Non si descriveva ancora il meccanismo enzimatico, ma l’osservazione clinica era inequivocabile: la mela pulisce, drena e rigenera.

La mela contiene quercetina (4-5 mg/100g nella buccia), flavonoide antistaminico e antinfiammatorio. La pectina, fibra solubile abbondante (1-1,5 g/100g), forma un gel nell’intestino che rallenta l’assorbimento del glucosio e intrappola il colesterolo biliare¹: 591-599). L’acido clorogenico, polifenolo maggiore, riduce la glicemia postprandiale inibendo l’alfa-glucosidasi.

La mela è ricca di pectine, di quercetina antinfiammatoria e di acido malico epatico. L’acido malico (dal latino malum, la mela) possiede una capacità straordinaria di ammorbidire i calcoli biliari e di facilitare la loro eliminazione: è il motivo per cui molti protocolli di “flush epatico” in naturopatia iniziano con una cura di succo di mela di tre o cinque giorni. La quercetina è un flavonoide antinfiammatorio e antistaminico naturale, particolarmente utile nelle allergie stagionali. Le pectine nutrono il microbiota e abbassano il colesterolo nel sangue. In succo, la mela è l’addolcente universale: rende bevibile qualsiasi succo amaro o piccante. Mezza mela trasforma un succo di cavolo-ravanello in nettare. Eccezione alla regola di non-miscelazione frutta-verdure: la mela e il limone si combinano con tutte le verdure senza problemi. Indicazioni: calcoli biliari, allergie, colesterolo, terreno infiammatorio, stitichezza (pectine), e come base per rendere piacevoli i succhi terapeutici più potenti.

Tabella dei micronutrienti chiave

Micronutriente	Ruolo principale
Acido malico	Depurativo epatico, ammorbidisce i calcoli biliari
Pectina	Prebiotico, chelazione metalli pesanti, gel protettivo
Quercetina	Antistaminico naturale, antiossidante potente
Potassio	Equilibrio idrico, regolazione pressione arteriosa
Boro	Metabolismo del calcio e del magnesio
Vitamina C	Antiossidante, immunità, rallenta l’ossidazione del succo

Preparazione all’estrattore

Ingredienti:

• 4-5 mele biologiche
• 1 limone pelato
• 1/2 cetriolo
• 1 manciata di ortica fresca

La carota è l’unica verdura che appare in 65 delle 87 formule originali. Perché questa ossessione? Perché la carota è la verdura più equilibrata che esista: ricca di betacarotene (provitamina A), di potassio, di sodio organico, di vitamina B6, di biotina, di pectine. Ha un pH quasi neutro, un gusto dolce che addolcisce tutti i mix, un rendimento eccellente all’estrattore (250 ml per 500 g), ed è disponibile ovunque, tutto l’anno, a prezzo modesto. Se dovessi bere un solo succo in tutta la vita, sarebbe il succo di carota puro. E se potessi berlo solo due, aggiungerei il Potassio. Con queste due formule copri l’80% dei tuoi fabbisogni in micronutrienti essenziali.

Il mio estrattore consigliato

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