O Drenador

Nossos avós nunca jogavam fora o dente-de-leão. Ao contrário, a salada de dente-de-leão era um ritual de primavera em toda a França rural. Saía-se com uma faca e uma cesta, colhiam-se as rosetas ainda tenras antes da floração, e serviam-se tépidas com toucinho e um ovo escalfado. Não era gastronomia, era medicina popular. Os antigos sabiam que essa amargura característica ‘limpava o sangue’ depois do inverno. Tinham razão: o dente-de-leão é um dos mais poderosos colerético do reino vegetal, estimula a produção de bile e relança todo o circuito hepático.

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As moléculas bioativas

O dente-de-leão é o rei do fígado. As lactonas sesquiterpênicas (taraxacina, taraxacerina) estimulam poderosamente a secreção biliar¹. A inulina é uma fibra prebiótica que nutre diretamente as bifidobactérias do cólon². A luteolina inibe as citocinas pró-inflamatórias TNF-alfa e IL-6³. O dente-de-leão contém mais beta-caroteno do que a cenoura propriamente dita (8,4 mg contra 8,3 mg por 100 g)⁴.

Um suco de drenagem hepática por excelência. O dente-de-leão, planta amarga por excelência, associado à cenoura.

O dente-de-leão é o rei do fígado. Seu nome popular diz tudo sobre sua poderosa ação diurética. Carton o colocava no topo das plantas depurativas e Bertholet o prescrevia a cada mudança de estação. A folha é diurética (rica em potássio), a raiz é colerética. O dente-de-leão contém mais beta-caroteno do que a cenoura (8,4 mg contra 8,3 mg por 100 g), uma quantidade notável de ferro e cálcio. É a planta selvagem mais completa que cresce a nossos pés.

O dente-de-leão é rico em três famílias de moléculas. As lactonas sesquiterpênicas (taraxacina, taraxacerina) estimulam a secreção biliar e lhe conferem sua amargura característica. A inulina, fibra prebiótica, nutre o microbiota intestinal⁵: 1402S-1406S). A luteolina, flavonoide anti-inflamatória, inibe as citocinas pró-inflamatórias TNF-alfa e IL-6⁴: 82-88). O dente-de-leão contém também mais beta-caroteno do que a cenoura (8,4 mg/100g contra 8,3 mg).

Classifica-se o dente-de-leão entre seus ingredientes favoritos para fórmulas hepáticas. A taraxacina estimula poderosamente a secreção biliar. Associado à cenoura rica em beta-caroteno lipossolúvel, a sinergia é notável: o dente-de-leão produz a bile, a cenoura lhe dá algo para dissolver.

Tabela dos micronutrientes-chave

Micronutriente	Papel principal
Taraxacina	Estimulante hepatobiliar (colerético + colagogo)
Potássio	Compensação do efeito diurético, equilíbrio hídrico
Inulina	Prebiótica, nutre as bifidobactérias do cólon
Beta-caroteno	Regeneração dos hepatócitos, proteção de mucosas
Ferro orgânico	Transporte de oxigênio, energia
Vitamina A	Integridade das mucosas das vias biliares

Preparação no extrator

Ingredientes:

• 5 cenouras orgânicas
• 1/2 pepino
• 3 ramos de aipo
• 1 limão descascado
• Algumas folhas de hortelã

Colha o dente-de-leão longe de estradas e áreas tratadas. As folhas jovens (antes da floração) são menos amargas e mais ricas em inulina, um prebiótico natural.

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