Die Anti-Allergien

Zwiebelsaft überrascht. Wenn ich in der Sprechstunde davon erzähle, sehe ich die Augenbrauen hochgehen. Aber die Zwiebel ist eines der ältesten Mittel der traditionellen Arzneikunde. Meine Großmutter machte einen Zwiebelsaft gegen Husten, und das wirkte besser als jeder Apothekensirup. Als Saft ist die Frühjahrszwiebel viel milder als die gelbe Zwiebel. Mit dem Entsafter zusammen mit zwei Karotten verarbeitet, schmeckt der Saft ganz akzeptabel. Ich empfehle ihn als 10-Tage-Kur im Frühling, um nach dem Winter die Atemwege zu reinigen.

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Die bioaktiven Moleküle

Die Zwiebel ist die konzentrierteste Nahrungsquelle für Quercetin, ein Flavonoid, das Mastzellen stabilisiert und die Histaminfreisetzung verhindert, ein natürliches Antihistaminikum¹. Die Schwefelverbindungen der Zwiebel (Allicin, Thiosulfinate) sind starke Entzündungshemmer und antimikrobielle Substanzen². Das Inulin aus Zwiebeln nährt das intestinale Mikrobiom, und ein gesundes Mikrobiom ist die erste Verteidigungslinie gegen Allergien³. Ein Saft, den man im März-April entdecken sollte, wenn die Pollen angreifen.

Die Zwiebel (Allium cepa) ist außergewöhnlich reich an Quercetin, einem Flavonoid, dessen Konzentration in roten Sorten 20 bis 40 mg/100 g und in weißen Sorten 5 bis 15 mg/100 g erreicht. Quercetin ist ein starker Hemmer der Histaminfreisetzung durch Mastzellen, was ihm bemerkenswerte antiallergische Eigenschaften verleiht. Die Zwiebel enthält auch Fructo-Oligosaccharide (FOS, 2 bis 6 g/100 g), Präbiotika, die selektiv Bifidobakterien und Laktobazillen des Dickdarms nähren. Die Schwefelverbindungen (Allicin, Thiosulfinate) üben eine breit gefächerte antimikrobielle Aktivität aus und stimulieren die Produktion von hepatischem Glutathion, dem wichtigsten intrazellulären Antioxidans. Chrom (2 µg/100 g) verbessert die Insulinempfindlichkeit durch Verstärkung der Wirkung des Glukosetoleranzfaktors (GTF). Die grünen Stängel der Frühjahrszwiebel liefern Vitamin K1, Beta-Carotin und Vitamin C in bedeutsamen Mengen.

Frühjahrszwiebelsaft ist ein natürliches Antihistaminikum und ein starkes Präbiotikum. Es ist der ideale Saft zur Vorbereitung vor der Allergiesaison. Seine Schwefelverbindungen unterstützen die Leber, und seine FOS bauen das Mikrobiom wieder auf. Ein Saft des Naturopathie, kein Mode-Saft.

Tabelle der wichtigsten Mikronährstoffe

Mikronährstoff	Hauptrolle
Quercetin	Natürliches Antihistaminikum, entzündungshemmend
Fructo-Oligosaccharide (FOS)	Präbiotikum, nährt das Mikrobiom
Schwefelverbindungen (Allicin)	Antimikrobiell, stimuliert Glutathion
Chrom	Insulinempfindlichkeit, Glukosestoffwechsel
Vitamin C (grüne Stängel)	Immunität, Antioxidans
Selen	Cofaktor Glutathionperoxidase, Schilddrüse

Zubereitung mit dem Entsafter

Zutaten:

• 6 bis 8 Frühjahrszwiebeln (Weiß und Grün)
• 3 Bio-Karotten
• 1 grüner Apfel

Verwende Frühjahrszwiebeln, die viel milder sind als Lagerzwiebeln. Verarbeite sie ganz (Knolle + grüne Stängel) im Wechsel mit den Karotten. Falls der Geschmack dir zu intensiv ist, füge eine halbe Apfel hinzu.

Mein empfohlener Entsafter

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