Jus de printemps · Facile

Das Regenerationsmittel

Name: Das Regenerationsmittel
Prep time: 10 min
Yield: 1 personne (~45 cl)
Cuisine: Française
Ingredients: 4 carottes bio; 1 poignée d'épinards frais; 1 petite betterave crue

Das Regenerationsmittel: Rezept aus meinem eBook Lebende Säfte. Der Römersalat enthält Lactucarium, diesen weißen beruhigenden Saft, den römische Ärzte gegen Schlaflosigkeit lange vor verschrieben.

Preparation

10 min

Portions

1 personne (~45 cl)

Publie

30 mars 2026

Was nur wenige Menschen wissen: Kopfsalat ist ein natürliches Beruhigungsmittel. Der weiße Saft, der beim Abschneiden des Stengels austritt, das Lactucarium, wurde lange vor der Erfindung von Schlafmitteln als Beruhigungsmittel verwendet. Römische Ärzte verschrieben es abends, um den Schlaf zu fördern, und Dioskurides empfahl es gegen Schlaflosigkeit und Schmerzen. In diesem Saft bringt der Kopfsalat diese beruhigende Dimension: Er beruhigt das Nervensystem, während die Rübe das Blut regeneriert und die Karotte die Schleimhäute nährt. Das ist ein Abend-Saft, ideal nach einem anstrengenden Tag.

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Die bioaktiven Moleküle

Der Romana-Salat enthält Lactucarium, diesen sedativen weißen Saft, den römische Ärzte gegen Schlaflosigkeit verschrieben, lange bevor Schlafmittel erfunden wurden¹. Das Chlorophyll im Salat ist strukturell nahezu identisch mit Hämoglobin, nur das zentrale Atom unterscheidet sich (Magnesium statt Eisen), was es zu einem natürlichen Vorläufer der Blutsauerstoffversorgung macht². Die Rübe liefert Eisen zusammen mit Betain und Folsäure, zwei Cofaktoren der Synthese roter Blutkörperchen³. Das ist ein idealer Abend-Saft: Er entgiftet die Leber UND beruhigt das Nervensystem.

Das Eisen in dieser Formel stammt aus drei komplementären Quellen. Die Rübe liefert Eisen zusammen mit Betain und Folsäure, zwei Cofaktoren, die direkt an der Synthese roter Blutkörperchen beteiligt sind. Der Romana-Salat bringt Eisen zusammen mit Chlorophyll, diesem Molekül, das strukturell nahezu identisch mit Hämoglobin ist (nur das zentrale Atom unterscheidet sich: Magnesium im Chlorophyll, Eisen im Hämoglobin). Diese strukturelle Ähnlichkeit zeigt uns, dass pflanzliches Chlorophyll der natürliche Vorläufer des menschlichen Hämoglobins war. Die Karotte ergänzt dies durch ihr fettlösliches Beta-Carotin und schafft eine bemerkenswerte Synergie zwischen Chlorophyll und Carotinoiden.

Der Salat bringt eine beruhigende Wirkung durch sein Lactucin. Dieser Saft ist perfekt für gestresste Personen, deren Leber durch chronisches Cortisol überlastet ist. Das Trinken am Abend fördert eine beruhigte Verdauung und das leichtere Einschlafen. Ein Saft, der gleichzeitig entgiftet UND beruhigt.

Tabelle der wichtigsten Mikronährstoffe

Mikronährstoff	Hauptrolle
Organisches Eisen	Bildung roter Blutkörperchen, Sauerstofftransport
Folsäure (B9)	Erythropoese, Zellteilung
Chlorophyll	Struktureller Vorläufer von Hämoglobin, Sauerstoffversorgung
Betain	Methylierung, Homocysteinmetabolismus
Beta-Carotin	Schutz von Stammzellen des Knochenmarks
Organische Nitrate	Gefäßerweiterung, Blutkreislauf

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Zubereitung mit dem Entsafter

Zutaten :

4 Bio-Karotten
1 Handvoll frischer Spinat
1 kleine rohe Rübe

Wähle immer Romana-Salat, nie Eissalat. Der Romana-Salat enthält 5 bis 6 Mal mehr Mineralstoffe und Chlorophyll. Rolle die Blätter wie einen Korken zusammen, bevor du sie in den Entsafter gibst.

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Für dieses Rezept verwende ich den Hurom H330P. Das Kaltpressen bewahrt alle Enzyme, Vitamine und Phytonährstoffe, die die Hitze eines Zentrifugenentsafters zerstören würde.

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