Die spezielle Leber
Die spezielle Leber: Rezept aus meinem E-Book Lebendige Säfte. Brunnenkresse ist eines der Gemüse mit dem höchsten Gehalt an organischem Schwefel im Pflanzenreich, und dieser Schwefel ist der direkte Vorläufer von Glutathion, l.
Preparation
10 min
Portions
1 personne (~45 cl)
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Die Brunnenkresse ist eines der schwefelreichsten Gemüse im Pflanzenreich. Dieser Schwefel ist der direkte Vorläufer von Glutathion, dem Master-Antioxidans deiner Leber. In Kombination mit der Möhre, die reich an Beta-Carotin und Kalium ist, ergibt sie einen bemerkenswert wirksamen schwefelhalten Detoxsaft. Dies ist ein Saft, den man bevorzugt in einer Frühjahrskur zu sich nehmen sollte, wenn die Leber ihre Phase-2-Entgiftung nach den Winterbelastungen wieder ankurbeln muss.
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Die bioaktiven Moleküle
Die Brunnenkresse ist eines der schwefelreichsten Gemüse im Pflanzenreich, und dieser Schwefel ist der direkte Vorläufer von Glutathion, dem Master-Antioxidans deiner Leber¹. Ohne ausreichende Schwefelmengen läuft die Phase II der hepatischen Entgiftung langsam ab und teilweise umgewandelte Toxine sammeln sich im Blut an². Die Glucosinolate der Brunnenkresse werden auf ihre krebshemmenden Eigenschaften untersucht, insbesondere gegen Lungenkrebs³. Dies ist ein Saft, den man bevorzugt in einer Frühjahrskur zu sich nehmen sollte, wenn die Leber ihre Phase 2 nach den Winterbelastungen wieder ankurbeln muss.
Die Brunnenkresse ist eine Konzentration von organischem Schwefel, und das ist der Schlüssel dieser Formel. Der Schwefel trägt direkt zur hepatischen Phase-II-Entgiftung bei, diesem Schritt, in dem die Leber Toxine konjugiert, um sie wasserlöslich und durch die Nieren ausscheidbar zu machen. Ohne ausreichende Schwefelmengen läuft Phase II langsam ab und teilweise in Phase I umgewandelte Toxine, manchmal reaktiver als die ursprünglichen Moleküle, sammeln sich im Blut an. Deshalb sprechen wir von Blutreinigung: Indem wir der Leber organischen Schwefel zuführen, beschleunigt die Brunnenkresse die Ausscheidung zirkulierender Toxine.
Die Brunnenkresse verleiht der Möhre eine pfeffrige Note und eine Ladung essentiellen organischen Schwefels für die hepatische Phase-2-Entgiftung. Die Glucosinolate der Brunnenkresse werden auf ihre krebshemmenden Eigenschaften untersucht, insbesondere gegen Lungenkrebs.
Tabelle der wichtigsten Mikronährstoffe
| Mikronährstoff | Hauptrolle |
|---|---|
| Organischer Schwefel | Hepatische Phase-II-Entgiftung, Blutreinigung |
| Organisches Eisen | Sauerstofftransport, Anämieschutz |
| Vitamin C | Eisenaufnahme, Immunität, Antioxidans |
| Beta-Carotin | Schutz der Schleimhäute, Zellregeneration |
| Organisches Kalzium | Gefäßtonus, Knochenfestigkeit |
| Vitamin K | Blutgerinnung, Knochenstoffwechsel |
Zubereitung mit dem Entsafter
Zutaten:
- 1/2 schwarzer Rettich bio
- 3 Möhren bio
- 1 geschälte Zitrone
- 1 grüner Apfel
Die Brunnenkresse wird in drei aufeinanderfolgenden Wassern gewaschen: das erste, um Sand zu entfernen, das zweite mit Essig, um Parasiten zu beseitigen, das dritte mit klarem Wasser. Schneide die Stiele nie ab, sondern führe das ganze Bund durch den Entsafter.
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