Lee Ann Wigmore
Lee Ann Wigmore: receta de mi ebook Jugos Vivos. El pasto de trigo cosechado en la etapa de brote joven (10-12 días) NO contiene gluten, el gluten es una proteína del grano, no de la hoja.
Preparation
5 min
Portions
1 shot (3-5 cl)
Publie
Ann Wigmore, pionera del movimiento “living foods” en Boston en los años 1960, construyó todo su protocolo terapéutico alrededor del pasto de trigo. Contaba haber curado su propia gangrena con cataplasmas y jugos de pasto de trigo. ¿Exageración? Quizás. Pero la bioquímica del pasto de trigo es realmente excepcional. 30 ml de este jugo verde intenso contienen tanta clorofila como 1 kg de espinacas. Es un concentrado de vida en una dedal.
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Las moléculas bioactivas
El pasto de trigo cosechado en la etapa de brote joven (10-12 días) NO contiene gluten, el gluten es una proteína del grano, no de la hoja¹. Su clorofila es estructuralmente idéntica a la hemoglobina humana (magnesio en lugar de hierro), de ahí su poder oxigenante². El perfil enzimático es notable: SOD, citocromoxidasa y catalasa, tres enzimas antioxidantes mayores³. 30 ml equivaldrían a 1 kg de vegetales verdes en densidad nutricional⁴.
El pasto de trigo se cosecha en la etapa de brote joven (10-12 días después de la germinación), antes de que se forme el grano. En esta etapa, NO contiene gluten (el gluten es una proteína del grano, no de la hoja). Su clorofila, estructuralmente idéntica a la hemoglobina humana (un átomo de magnesio en lugar de hierro), favorece la oxigenación de los tejidos. Concentra las vitaminas A, C, E, K y todo el complejo B, con una densidad de hierro (2,2 mg/100g) y de magnesio (24 mg/100g) notable para una hierba. Las enzimas superóxido dismutasa (SOD) y catalasa, presentes naturalmente, neutralizan los radicales libres.
Tabla de micronutrientes clave
| Micronutriente | Rol principal |
|---|---|
| Clorofila | Oxigenación tisular, estructura cercana a la hemoglobina |
| SOD (enzima) | Neutralización de radicales superóxido |
| Hierro orgánico | Transporte de oxígeno, hematopoyesis |
| Vitamina K | Coagulación, metabolismo óseo |
| Magnesio | Relajación muscular, más de 300 reacciones enzimáticas |
Preparación en extractor
Ingredientes:
- 1 bandeja de pasto de trigo (30 g)
- 1 manzana verde
Comienza con 15 ml los primeros días: el pasto de trigo provoca frecuentemente náuseas en los principiantes (efecto detox). Aumenta progresivamente hasta 30-40 ml. Cultívalo tú mismo en una bandeja con tierra orgánica: 10 días de brote son suficientes. Corta con tijeras justo por encima de la tierra.
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