L'Antiparasite

Louis Pasteur a démontré en 1858 que l’ail détruisait les bactéries en culture. Albert Schweitzer l’utilisait en Afrique contre la dysenterie amibienne. Pendant les deux guerres mondiales, les médecins militaires russes en appliquaient sur les blessures infectées quand les antibiotiques manquaient, ce qui a valu à l’ail le surnom de “pénicilline russe”. Marchesseau le considérait comme le premier antiseptique naturel du tube digestif. L’ail cru en jus est un antibiotique végétal d’une puissance remarquable.

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Les molécules bioactives

Quand on presse une gousse d’ail, l’alliinase entre en contact avec l’alliine et produit de l’allicine, le composé soufré responsable de l’essentiel des propriétés thérapeutiques¹. L’allicine est un antimicrobien à large spectre : bactéries, levures, parasites, virus. Pasteur l’a démontré en 1858, Schweitzer l’utilisait en Afrique contre la dysenterie amibienne². L’ajoène inhibe l’agrégation plaquettaire et fluidifie le sang³. Les composés soufrés activent les enzymes de détoxification de phase II et soutiennent la synthèse du glutathion hépatique⁴.

Quand on écrase ou presse une gousse d’ail, l’enzyme alliinase entre en contact avec l’alliine et produit de l’allicine, le composé soufré responsable de l’odeur caractéristique et de l’essentiel des propriétés thérapeutiques. L’allicine est un antimicrobien à large spectre : elle agit contre les bactéries (y compris Helicobacter pylori), les champignons (Candida albicans) et certains virus. L’ajoène, dérivé de l’allicine, inhibe l’agrégation plaquettaire et fluidifie le sang. Le sélénium organique de l’ail (14 µg/100g) est un cofacteur de la glutathion peroxydase, enzyme antioxydante majeure.

Tableau des micronutriments clés

Micronutriment	Rôle principal
Allicine	Antimicrobien à large spectre, antifongique
Ajoène	Anticoagulant naturel, fluidifiant sanguin
Sélénium organique	Cofacteur glutathion peroxydase, antioxydant
Fructo-oligosaccharides	Prébiotique, nourrit le microbiote intestinal
Vitamine B6	Métabolisme de l’homocystéine, protection cardiovasculaire

Préparation à l’extracteur

Ingrédients :

• 2 à 3 gousses d’ail frais bio
• 1 citron pelé
• 1 morceau de gingembre (3 cm)

L’ail cru est TRÈS puissant : commence par 1 seule gousse mélangée à une carotte. Le goût est intense. Attends 10 minutes après avoir écrasé l’ail avant de le presser : ce délai permet à l’alliinase de produire un maximum d’allicine. Contre-indication : traitement anticoagulant (l’ail fluidifie le sang).

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