El Fuego
El Fuego: receta de mi ebook Jugos Vivos. El jengibre fresco contiene del 1 al 3 % de gingeroles, compuestos fenólicos tan efectivos como el ibuprofeno para inhibir la COX-2 y la 5-LO.
Preparation
5 min
Portions
1 shot (3-5 cl)
Publie
Durante mis surftrips en Indonesia, cuando tenía fiebre, las señoras de los losmens me preparaban shots de jengibre. Rallaban un trozo grueso de jengibre fresco y lo prensaban en un paño sobre un vaso. El jugo ardiente caía gota a gota. Creí que mi garganta se incendiaba la primera vez. Pero la fiebre desaparecía en una hora. Hoy en día, me preparo shots regularmente por la mañana, pero con el extractor es mucho más cómodo. El jengibre puro en shot es una deflagración de calor que irradia en todo el cuerpo en pocos segundos. La circulación se acelera, los senos se despejan, el estómago se despierta. Es el shot del invierno, el que te protege de los resfriados y te calienta desde adentro.
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Las moléculas bioactivas
El jengibre fresco contiene entre 1 y 3 % de gingeroles, compuestos fenólicos tan eficaces como el ibuprofeno para inhibir la COX-2 y la 5-lipoxigenasa¹. El 6-shogaol, formado por deshidratación del 6-gingerol, es aún más potente y posee propiedades anticancerígenas documentadas². El jengibre activa la termogénesis estimulando los receptores TRPV1, los mismos que se activan por la capsaicina del chile³. También es un poderoso antiemético que actúa sobre los receptores 5-HT3⁴.
El jengibre fresco contiene entre 1 y 3 % de gingeroles, los compuestos fenólicos responsables de su picante y sus propiedades terapéuticas. Los gingeroles son potentes inhibidores de la COX-2 y de la 5-lipoxigenasa, lo que los convierte en antiinflamatorios naturales tan eficaces como el ibuprofeno para ciertos tipos de dolores (Grzanna et al., Journal of Medicinal Food, 2005). El jengibre estimula el vaciado gástrico (procinético), combate las náuseas (antiemético validado por la OMS para las náuseas del embarazo) y activa la termogénesis: aumenta el gasto calórico entre 5 y 8 % después de la ingestión.
Tabla de micronutrientes clave
| Micronutriente | Rol principal |
|---|---|
| Gingeroles | Antiinflamatorio (COX-2), analgésico natural |
| Shogaoles | Termogénesis, calentador, anticáncer |
| Zingibereno | Antibacteriano, antifúngico |
| Potasio | Regulación de la presión arterial |
| Manganeso | Cofactor SOD, protección antioxidante |
Preparación en extractor
Ingredientes:
- 1 trozo de jengibre fresco de 5-6 cm (aproximadamente 50 g)
- 1 chorro de limón (opcional)
El jengibre puro ARDE: es normal. Comienza con 10-15 ml e aumenta progresivamente. Un chorro de limón suaviza ligeramente. Este shot es ideal en invierno, por la mañana en ayunas, para potenciar la inmunidad y calentar el cuerpo. Evítalo por la noche: el efecto estimulante puede dificultar el adormecimiento.
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