Le Spécial Gilles Lartigot

C’est le shot que je prends systématiquement quand je suis malade. C’est Gilles Lartigot qui me l’a fait découvrir dans ses livres. Le premier jour, j’ai failli recracher tant c’était fort. Aujourd’hui, c’est mon réflexe dès que je sens les premiers symptômes : un coup de fouet immédiat, sans caféine, sans crash à 11h. Le gingembre réveille la circulation, le curcuma éteint les feux de l’inflammation, le citron alcalinise et le poivre noir multiplie par 2 000 la biodisponibilité de la curcumine. C’est de la pharmacologie dans un verre à liqueur.

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Les molécules bioactives

Le gingembre contient des gingérols et shogaols qui inhibent la COX-2 et la 5-lipoxygénase, les deux enzymes clés de la cascade inflammatoire¹. Le curcuma frais concentre 3 à 5 % de curcumine, mais sa biodisponibilité est quasi nulle sans la pipérine du poivre noir qui la multiplie par 2 000². Le citron apporte la vitamine C qui régénère le glutathion hépatique³. C’est le shot de secours : dès les premiers symptômes, un shot et 30 minutes plus tard la chaleur envahit tout le corps⁴.

Le gingembre contient des gingérols et shogaols, composés phénoliques qui inhibent la cyclo-oxygénase (COX-2) et la lipoxygénase (LOX), les deux enzymes clés de la cascade inflammatoire. Le curcuma frais concentré 3 à 5 % de curcumine, un polyphénol dont les propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes sont documentées par plus de 12 000 publications scientifiques. La pipérine du poivre noir inhibe la glucuronidation hépatique de la curcumine, empêchant son élimination rapide et multipliant son absorption intestinale (Shoba et al., Planta Medica, 1998). Le citron apporte de la vitamine C (53 mg/100g) et des limonoïdes, terpènes amers qui stimulent la production de glutathion hépatique, le maître antioxydant du foie.

Tableau des micronutriments clés

Micronutriment	Rôle principal
Gingérols (gingembre)	Anti-inflammatoire (COX-2), anti-nauséeux
Curcumine (curcuma)	Anti-inflammatoire majeur, antioxydant, neuroprotecteur
Pipérine (poivre)	Multiplie l’absorption de la curcumine par 2 000
Vitamine C (citron)	Antioxydant, stimule le glutathion hépatique
Limonoïdes (citron)	Détoxification hépatique phase II

Préparation à l’extracteur

Ingrédients :

• 1 plateau d’herbe de blé fraîchement coupée (environ 30 g)

Prépare ce shot à l’extracteur (passe gingembre et curcuma entre deux morceaux de citron) ou au blender avec un peu d’eau. Bois-le d’un trait, à jeun. Le curcuma tache tout : protège ton plan de travail et tes vêtements.

Ce que j’en pense personnellement

Le jus d’1 citron bio (avec un peu de zeste) 1 morceau de gingembre frais de 3 cm 1 morceau de curcuma frais de 2 cm (ou 1 cuillère à café de poudre) 1 pincée de poivre noir (active la curcumine) Rendement : 40-50 ml.

Mon extracteur recommandé

Pour cette recette, j’utilise le Hurom H400. Le pressage à froid préserve l’intégralité des enzymes, vitamines et phytonutriments que la chaleur d’une centrifugeuse détruirait.

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