El Especial hígado
El Especial hígado: receta de mi ebook Jugos Vivos. El berro es una de las verduras más ricas en azufre orgánico del reino vegetal, y este azufre es el precursor directo del glutatión, l.
Preparation
10 min
Portions
1 personne (~45 cl)
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El berro es una de las verduras más ricas en azufre orgánico del reino vegetal. Este azufre es el precursor directo del glutatión, el antioxidante maestro de tu hígado. Asociado a la zanahoria, rica en betacaroteno y potasio, crea un zumo de desintoxicación azufrada notablemente eficaz. Es un zumo a privilegiar en cura de primavera, cuando el hígado necesita relanzar su fase 2 de desintoxicación después de las sobrecargas invernales.
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Las moléculas bioactivas
El berro es una de las verduras más ricas en azufre orgánico del reino vegetal, y este azufre es el precursor directo del glutatión, el antioxidante maestro de tu hígado¹. Sin azufre en cantidad suficiente, la fase II de desintoxificación hepática funciona al ralentí y las toxinas parcialmente transformadas se acumulan en la sangre². Los glucosinolatos del berro se estudian por sus propiedades anticancerígenas, especialmente contra el cáncer de pulmón³. Es un zumo a privilegiar en cura de primavera cuando el hígado necesita relanzar su fase 2 después de las sobrecargas invernales.
El berro es un concentrado de azufre orgánico, y esta es la clave de esta fórmula. El azufre participa directamente en la desintoxificación hepática de fase II, esa etapa en la que el hígado conjuga las toxinas para hacerlas hidrosolubles y eliminables por los riñones. Sin azufre en cantidad suficiente, la fase II funciona al ralentí y las toxinas parcialmente transformadas en fase I, a veces más reactivas que las moléculas de origen, se acumulan en la sangre. Por eso hablamos de purificación sanguínea: al proporcionar azufre orgánico al hígado, el berro acelera la eliminación de las toxinas circulantes.
El berro añade a la zanahoria una nota picante y una carga de azufre orgánico esencial para la desintoxificación hepática de fase 2. Los glucosinolatos del berro se estudian por sus propiedades anticancerígenas, especialmente contra el cáncer de pulmón.
Tabla de micronutrientes clave
| Micronutriente | Rol principal |
|---|---|
| Azufre orgánico | Desintoxificación hepática fase II, purificación sanguínea |
| Hierro orgánico | Transporte del oxígeno, lucha contra la anemia |
| Vitamina C | Absorción del hierro, inmunidad, antioxidante |
| Betacaroteno | Protección de las mucosas, regeneración celular |
| Calcio orgánico | Tonicidad vascular, solidez ósea |
| Vitamina K | Coagulación sanguínea, metabolismo óseo |
Preparación en extractor
Ingredientes:
- 1/2 rábano negro bio
- 3 zanahorias bio
- 1 limón pelado
- 1 manzana verde
El berro se lava en tres aguas sucesivas: la primera para eliminar la arena, la segunda vinagrada para eliminar los parásitos, la tercera con agua clara. Nunca cortes los tallos, pasa el manojo entero en el extractor.
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