Il Caipirinha virgin naturo
Il Caipirinha virgin naturo: ricetta del mio ebook Jus Vivants. Il cetriolo apporta la fisetina neuroprotetiva e il silicio strutturale, mentre la menta concentra mentolo che attiva i recettori.
Preparation
10 min
Portions
1 personne (~45 cl)
Publie
L’estate a Parigi, quando fa 35 gradi e l’asfalto si scioglie, non c’è niente di più dissetante di un succo di cetriolo-menta ghiacciato. È il succo che servo a tutti i miei amici quando arrivano a casa d’estate. Il cetriolo passato all’estrattore come acqua, e la menta apporta una freschezza mentolata che ti fa l’effetto di un condizionamento interno. È anche il succo che consiglio ai miei pazienti che soffrono di ritenzione idrica d’estate: il cetriolo è diuretico, la menta stimola la digestione.
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Le molecole bioattive
Il cetriolo apporta la fisetina neuroprotettiva e il silicio strutturale, mentre la menta concentra mentholo che attiva i recettori TRPM8 della mucosa buccale, questo è ciò che crea la sensazione di freddo anche quando il succo è tiepido¹. Il mentholo è anche un antispastico digestivo che rilassa i muscoli lisci del tubo digerente². La clorofilla della menta è un deodorante interno naturale³. Il cetriolo essendo composto al 96% di acqua, questo succo è un reidratante perfetto per le giornate di canicola⁴.
Il cetriolo (Cucumis sativus) è composto al 96% di acqua, il che lo rende il vegetale più idratante dell’orto. Contiene fisetina, un flavonoide che ha dimostrato proprietà neuroprotettive e antinfiammatorie negli studi di Maher et al. (Aging Cell, 2006). Il silicio organico del cetriolo (8 mg/100 g) sostiene la sintesi di collagene nella pelle e nelle articolazioni. La menta (Mentha piperita) apporta mentholo, un monoterpene che attiva i recettori TRPM8 della mucosa buccale, creando una sensazione di freschezza fisiologica. Il mentholo è anche un antispastico digestivo riconosciuto: rilassa i muscoli lisci del tratto gastro-intestinale bloccando i canali del calcio. L’acido rosmarinico della menta, un estere dell’acido caffeico, esercita una potente attività antiossidante e inibisce il rilascio di istamina. Il potassio combinato dei due ingredienti (147 + 570 mg/100 g) contribuisce all’equilibrio idro-elettrolitico.
Il cetriolo-menta è il succo dell’estate per eccellenza. Ultra-idratante, diuretico, digestivo e rinfrescante, sostituisce vantaggiosamente qualsiasi bevanda industriale. Due ingredienti, zero zuccheri aggiunti, e un effetto dissetante incomparabile.
Tabella dei micronutrienti chiave
| Micronutriente | Ruolo principale |
|---|---|
| Fisetina (cetriolo) | Neuroprotettivo, antinfiammatorio |
| Silicio organico (cetriolo) | Collagene, elasticità cutanea |
| Mentholo (menta) | Antispastico, freschezza, digestione |
| Acido rosmarinico (menta) | Antiossidante, antistaminico |
| Potassio | Idratazione cellulare, pressione arteriosa |
| Vitamina K1 (cetriolo) | Coagulazione, metabolismo osseo |
Preparazione all’estrattore
Ingredienti:
- 1/4 di ananas fresco
- 2 limoni verdi pelati
- 1 pezzo di zenzero (2 cm)
- Alcune foglie di menta
Passa i cetrioli interi con la buccia (se biologici), poi spingi le foglie di menta con un ultimo pezzo di cetriolo. Servi immediatamente su ghiaccio. Questo succo si ossida velocemente: bevilo entro 10 minuti.
Quello che ne penso personalmente
Sono stato barman a 19 anni nel Nordeste del Brasile. Preparavo più di 50 caipirinha ogni sera, le mani coperte di succo di lime e zucchero di canna. Oggi, quando preparo questo succo di cetriolo-menta all’estrattore, il gesto mi torna. Consiglio: passa il succo nello shaker con il ghiaccio tritato. Il lime sbianchi, il succo si monta a schiuma, la presentazione è spettacolare. È la caipirinha del naturopata.
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