Lo Speciale Gilles Lartigot
Lo Speciale Gilles Lartigot: ricetta dal mio ebook Succhi Vivi. Lo zenzero contiene gingeroli e shogaoli che inibiscono la COX-2 e la 5-lipossigenasi, i due enzimi chiave della cascata infiammatoria.
Preparation
5 min
Portions
1 shot (3-5 cl)
Publie
È il shot che prendo sistematicamente quando sto male. È Gilles Lartigot che me l’ha fatto scoprire nei suoi libri. Il primo giorno ho quasi sputato tanto era forte. Oggi è il mio riflesso non appena avverto i primi sintomi: una scossa immediata, senza caffeina, senza calo alle 11. Lo zenzero risveglia la circolazione, la curcuma spegne i fuochi dell’infiammazione, il limone alcalinizza e il pepe nero moltiplica per 2 000 la biodisponibilità della curcumina. È farmacologia in un bicchierino.
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Le molecole bioattive
Lo zenzero contiene gingeroli e shogaoli che inibiscono la COX-2 e la 5-lipossigenasi, i due enzimi chiave della cascata infiammatoria¹. La curcuma fresca concentra dal 3 al 5% di curcumina, ma la sua biodisponibilità è quasi nulla senza la piperina del pepe nero che la moltiplica per 2 000². Il limone apporta la vitamina C che rigenera il glutatione epatico³. È lo shot di soccorso: ai primi sintomi, uno shot e 30 minuti dopo il calore invade tutto il corpo⁴.
Lo zenzero contiene gingeroli e shogaoli, composti fenolici che inibiscono la ciclo-ossigenasi (COX-2) e la lipossigenasi (LOX), i due enzimi chiave della cascata infiammatoria. La curcuma fresca concentra dal 3 al 5% di curcumina, un polifenolo le cui proprietà antinfiammatorie e antiossidanti sono documentate da più di 12 000 pubblicazioni scientifiche. La piperina del pepe nero inibisce la glucuronidazione epatica della curcumina, impedendo la sua eliminazione rapida e moltiplicando l’assorbimento intestinale (Shoba et al., Planta Medica, 1998). Il limone apporta vitamina C (53 mg/100g) e limonoidi, terpeni amari che stimolano la produzione di glutatione epatico, il principale antiossidante del fegato.
Tabella dei micronutrienti chiave
| Micronutriente | Ruolo principale |
|---|---|
| Gingeroli (zenzero) | Antinfiammatorio (COX-2), antiemetico |
| Curcumina (curcuma) | Antinfiammatorio maggiore, antiossidante, neuroprotettore |
| Piperina (pepe) | Moltiplica l’assorbimento della curcumina per 2 000 |
| Vitamina C (limone) | Antiossidante, stimola il glutatione epatico |
| Limonoidi (limone) | Disintossicazione epatica fase II |
Preparazione all’estrattore
Ingredienti:
- 1 vassoio di erba di grano fresco appena tagliato (circa 30 g)
Prepara questo shot all’estrattore (passa lo zenzero e la curcuma tra due pezzi di limone) o con il frullatore con un po’ d’acqua. Bevilo tutto d’un fiato, a stomaco vuoto. La curcuma macchia tutto: proteggi il piano di lavoro e i tuoi vestiti.
Quello che ne penso personalmente
Il succo di 1 limone biologico (con un po’ di scorza) 1 pezzo di zenzero fresco di 3 cm 1 pezzo di curcuma fresco di 2 cm (oppure 1 cucchiaio di polvere) 1 pizzico di pepe nero (attiva la curcumina) Resa: 40-50 ml.
Il mio estrattore consigliato
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