Você come orgânico. Você compra na feira. Até substituiu suas frigideiras de Teflon. E mesmo assim, quando faço um balanço em consulta, encontro marcadores de toxemia que não deveriam estar ali. Pesticidas organofosforados na urina, chumbo no sangue, resíduos de glifosato em níveis que ultrapassam as normas europeias. Em pessoas que têm cuidado. Em pessoas que pensavam estar protegidas.
É uma constatação que faço cada vez com mais frequência no consultório. E isso me obrigou a buscar uma solução concreta. Não teórica, não mais um suplemento alimentar, mas algo que age antes, antes mesmo do contaminante entrar no seu corpo.
A toxemia alimentar, esse veneno silencioso
Marchesseau falava de toxemia como a mãe de todas as doenças. Para ele, o entupimento do terreno sempre precede o sintoma. Salmanoff ia no mesmo sentido ao demonstrar que os 100 mil quilômetros de capilares que irrigam o corpo humano acabam por se entupir quando a carga tóxica ultrapassa a capacidade de eliminação dos emunctórios. O problema é que frequentemente falamos de toxemia endógena, aquela que o corpo produz por seu próprio metabolismo. Mas a toxemia exógena, aquela que vem diretamente do que você coloca no seu prato, tornou-se um grande problema de saúde pública.
Os números são eloquentes. O último relatório da EFSA (Autoridade Europeia de Segurança dos Alimentos) revela que 44% dos alimentos analisados na Europa contêm resíduos de pesticidas mensuráveis. E esse número diz respeito aos produtos convencionais e orgânicos. Sim, o orgânico também. Não no mesmo nível, claro, mas a contaminação cruzada pelos solos, águas de escoamento, transporte, armazenamento, tudo isso faz com que o rótulo orgânico não garanta um alimento isento de qualquer substância indesejada.
É preciso adicionar a isso os metais pesados (chumbo, cádmio, mercúrio, arsênico), nitratos, resíduos de antibióticos nas carnes, micotoxinas em frutas secas, perturbadores endócrinos nas embalagens. O corpo humano simplesmente não foi projetado para lidar com essa carga química diária. Como lembravam Catherine Kousmine em seus trabalhos sobre alimentação desnaturada: não é a quantidade de um único poluente que causa problema, é o efeito coquetel, a acumulação de dezenas de moléculas em baixas doses que, juntas, ultrapassam a capacidade de desintoxicação do fígado e dos rins. As enzimas hepáticas da fase I e fase II, o glutatião, a glicina, a taurina, todos esses sistemas de purificação têm capacidade limitada. E quando os saturamos, as toxinas circulam, se acumulam nas gorduras, nos tecidos, e o terreno se degrada insidiosamente. É essa toxemia progressiva que Marchesseau identificava como a causa primeira de toda doença.
A miragem da lavagem com água
Se você é como a maioria dos meus pacientes, enxagua suas frutas e legumes sob água da torneira antes de comer. É melhor que nada. Mas os estudos são categóricos: um simples enxague com água elimina entre 10 e 20% dos pesticidas de superfície. É só. Para os pesticidas sistêmicos, aqueles que penetram diretamente dentro dos tecidos vegetais pelas raízes ou folhas, a água não faz absolutamente nada. O glifosato, por exemplo, é absorvido pela planta inteira. Você pode esfregá-la durante dez minutos sob um jato potente, ele continua ali.
O bicarbonato de sódio funciona um pouco melhor. Um estudo da universidade de Massachusetts publicado em 2017 no Journal of Agricultural and Food Chemistry mostrou que uma imersão de 15 minutos em uma solução de bicarbonato a 1% eliminava até 80% do tiabendazol na superfície. É encorajador, mas continua limitado aos resíduos superficiais e não toca nos metais pesados nem nas bactérias patogênicas de forma significativa. E sejamos honestos: quem tem tempo de mergulhar cada fruta e cada legume durante um quarto de hora em bicarbonato antes de cozinhar?
O vinagre branco? Os resultados são ainda mais mistos. Alguns estudos mostram uma redução de 50 a 70% para alguns pesticidas de superfície, mas outros não encontram diferença significativa em relação à água pura. O ácido acético tem uma ação bactericida parcial, é verdade, mas sua eficácia nos pesticidas depende enormemente da molécula em questão, do tempo de imersão, da concentração. É aleatório.
Em resumo: a água enxagua a poeira, o bicarbonato limpa um pouco a superfície, o vinagre faz mais ou menos o mesmo. Mas para pesticidas sistêmicos, metais pesados e carga bacteriana profunda, nenhum desses métodos domésticos faz o trabalho. É um pouco como tentar limpar uma esponja passando-a sob água: você remove o que corre na superfície, mas tudo o que está encharcado por dentro continua lá.
O que a ciência diz sobre ultrassons e ozônio
A tecnologia que chamou minha atenção combina dois mecanismos complementares: cavitação ultrassônica e oxigênio ativo (ozônio).
Os ultrassons são vibrações de alta frequência que criam milhões de microbolhas na água. Quando essas bolhas implodeem (um fenômeno chamado cavitação), geram ondas de choque microscópicas que destacam mecanicamente os contaminantes da superfície dos alimentos. Inclusive nas reentrâncias das folhas de alface, nos poros da pele das maçãs, nas frestas dos brócolis. É uma limpeza mecânica de uma precisão que suas mãos simplesmente não conseguem alcançar. E ao contrário do esfregamento ou escovação, não danifica a superfície do alimento.
O ozônio age quimicamente. É uma forma instável de oxigênio (O3) que se decompõe naturalmente em oxigênio clássico (O2) liberando um átomo de oxigênio livre, um oxidante potente capaz de degradar as ligações químicas dos pesticidas, de oxidar metais pesados para torná-los solúveis e elimináveis, e de destruir as paredes celulares das bactérias. O ozônio, aliás, é utilizado há décadas no tratamento de água potável e na indústria de alimentos. Não é uma tecnologia experimental, é uma tecnologia comprovada que simplesmente estamos trazendo para a escala doméstica.
Os estudos sobre a eficácia dessa combinação são convincentes. Pesquisadores da universidade federal de Viçosa no Brasil publicaram em 2018 resultados mostrando redução de 96% de resíduos de pesticidas em morangos tratados com ozônio. Um estudo iraniano demonstrou eliminação de 89% de DDVP (diclorvos, um organofosforado comum) em tomates. Os testes realizados pelo laboratório SGS para Milerd são ainda mais eloquentes: redução de 97,6% de pesticidas e 99,9% de metais pesados, com preservação quase integral dos nutrientes.
Esse último ponto é fundamental. Quando se usa cloro ou produtos químicos para descontaminar alimentos (como fazem alguns industriais), destroem-se ao mesmo tempo uma parte das vitaminas e antioxidantes. O ozônio se decompõe naturalmente em oxigênio em poucos minutos, sem deixar resíduos, sem alterar a estrutura nutricional do alimento. Foi precisamente isso que me convenceu.
Por que adotei o Milerd Detoxer
Nunca recomendo um produto que eu mesmo não uso. É um princípio do qual não me afasto. Comecei testando o Milerd Detoxer durante três meses na minha própria cozinha antes de falar sobre isso para alguém, nem em consulta, nem nas redes sociais.
A primeira coisa que me impressionou foi a cor da água após um ciclo de limpeza. Você coloca morangos ou uvas na cuba, inicia um programa de 20 minutos, e a água fica turva, amarelada, às vezes com um leve filme gorduroso na superfície. É visualmente impressionante. E francamente perturbador. Porque o que você vê flutuando nessa água é o que comia antes sem saber.
Além do aspecto visual (que continua sendo um indicador grosseiro, admito), o que conta são os resultados analíticos. Fiz testar maçãs convencionais do mercado antes e depois do tratamento. A diferença é inequívoca. E o sabor também muda: as frutas tratadas têm um sabor mais franco, mais intenso, como se retirássemos um véu químico que mascarava os sabores naturais. Minha companheira, que era cética no início, me disse após duas semanas: “Os tomates têm gosto de tomate.” Parece uma observação idiota. Mas resume bem o problema.
“Tudo é veneno, nada é veneno, a dose é que faz o veneno.” Paracelso
Paracelso nos lembrava disso há cinco séculos. A questão não é viver em uma bolha asséptica. É reduzir a carga tóxica geral a um nível que seu corpo possa gerenciar. Em naturopatia, sempre trabalhamos em dois eixos: limitar as entradas e reforçar as saídas. O Milerd Detoxer age no primeiro eixo, o da prevenção, enquanto uma boa cura de desintoxicação sazonal trabalha no segundo, a eliminação.
Qual modelo para qual uso
Milerd oferece quatro modelos e a escolha depende realmente do seu uso diário e do tamanho da sua família.
O Detoxer Light a 249 dólares é a entrada de gama, com uma cuba de 4 litros e um programa único de 30 minutos. Faz o trabalho para um casal sem filhos ou para alguém que quer testar a tecnologia sem investir muito. É um bom ponto de partida, mas se você cozinha regularmente para várias pessoas, em breve se sentirá limitado pelo tamanho da cuba.
O Detoxer Prime a 299 dólares é aquele que mais recomendo em consulta. Sua cuba de 6 litros permite tratar uma quantidade maior de alimentos de uma só vez, oferece vários programas adaptados segundo o tipo de alimento (frutas, vegetais folhosos, carne, peixe) e a potência de seu gerador de ozônio é superior ao Light. A relação qualidade-preço é excelente. É o modelo que uso diariamente.
O Detoxer PRO a 369 dólares adiciona uma tela sensível ao toque, programas personalizáveis e uma cuba de 10 litros. Destina-se mais a famílias numerosas ou pequenos restauradores que tratam volumes importantes. O Detoxer 2 a 531 dólares é o topo de gama com tecnologia dupla de ultrassons reforçada, sensores de qualidade de água em tempo real e uma cuba de 12 litros. Honestamente, para uso doméstico, o Prime cobre amplamente as necessidades.
Integrar o Milerd na sua rotina
O uso é de uma simplicidade desconcertante. Você enche a cuba com água da torneira, coloca seus alimentos, seleciona o programa apropriado, aperta um botão e espera. Para frutas e legumes, um ciclo de 15 a 20 minutos é suficiente. Para carne e peixe, conte 25 a 30 minutos. Você pode tratar praticamente tudo que passa pela sua cozinha: saladas, ervas aromáticas, frutas vermelhas, maçãs, legumes-raiz, frango, camarões, peixes inteiros.
Meu hábito pessoal é iniciar um ciclo assim que chego da feira. Enquanto o Milerd faz seu trabalho, guardo o resto das compras, preparo um chá, respondo a algumas mensagens. Em 20 minutos, terminou. Tiro os alimentos, seco, guardo na geladeira. Tornou-se um gesto tão automático quanto verificar a data de vencimento em um iogurte.
Um conselho prático: não sobrecarregue a cuba. Os alimentos devem estar imersos e ter um espaço mínimo entre eles para que os ultrassons e o ozônio possam circular eficientemente. Se você tem muitas compras, faça dois ciclos em vez de uma cuba sobrecarregada. A tentação de colocar tudo de uma vez é forte, mas você perde em eficiência.
Para alimentos mais frágeis como framboesas, amoras ou ervas tenras (manjericão, coentro), o ciclo curto de 10 minutos é amplamente suficiente. Nunca constatei alteração de textura ou sabor. Ao contrário, as framboesas saem mais firmes e se conservam mais tempo na geladeira, provavelmente porque a carga bacteriana reduzida desacelera o processo de degradação. É um efeito colateral bem-vindo: menos desperdício de alimentos.
A alimentação limpa, um pilar esquecido
Marchesseau classificava as causas de doença em três grandes categorias: alimentação desnaturada, estresse nervoso e sedentarismo. Ao trabalhar na qualidade do que você come, você age diretamente no primeiro pilar. E ao mesmo tempo alivia os emunctórios que não precisarão filtrar uma carga tóxica tão pesada.
A alimentação anti-inflamatória que recomendo em consulta faz pleno sentido quando os alimentos que a compõem estão eles próprios livres de seus contaminantes. Não adianta comer brócolis rico em sulforafano se esses mesmos brócolis também trazem resíduos de clorfirós. A qualidade do terreno, como Salmanoff constantemente lembrava, depende da qualidade do que entra nele. E essa qualidade não se limita à escolha do alimento. Inclui a maneira como você o prepara, como o limpa, como o preserva antes de chegar ao seu estômago.
Quer avaliar seu nível de sobrecarga tóxica? Faça o questionário vitalidade-toxemia em 2 minutos.
Aliás, é um ponto que frequentemente desenvolvo com pacientes que vêm me consultar por fadiga crônica, distúrbios digestivos ou problemas de pele. Procuramos causas complexas (e às vezes elas o são), mas muitas vezes esquecemos a mais simples: a qualidade bruta do que você ingere, dia após dia, refeição após refeição. Um terreno limpo é um terreno que pode se reparar, se regenerar, funcionar.
“Que seu alimento seja sua única medicina.” Hipócrates
Hipócrates tinha razão. Contanto que esse alimento seja verdadeiramente um alimento, e não um vetor de poluição química. O Milerd Detoxer não substitui nem o orgânico, nem o mercado local, nem a sazonalidade. Mas adiciona uma camada de proteção que nem a lavagem com água, nem o bicarbonato, nem o vinagre podem oferecer. Em consulta, tornou-se um dos meus primeiros conselhos práticos: antes mesmo de falar sobre suplementos alimentares ou protocolos, limpe o que você come.
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