O Anis

Foi num mercado de Forcalquier, em Alta Provença, que uma herborista me ofereceu um ramo de funcho selvagem recém-colhido nas colinas. Ela me falou sobre o anetol, essa molécula que confere ao funcho seu aroma aniçado, e suas propriedades digestivas conhecidas desde a Antiguidade. Ao mascar o bulbo, senti esse sabor poderoso e doce ao mesmo tempo que imediatamente acalmou meu estômago. Tinha encontrado um aliado para a vida. O funcho puro em suco é um concentrado de doçura aniçada que age em poucos minutos nos inchaços, gases e cólicas digestivas. Hipócrates já o prescrevia para as cólicas dos bebês.

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As moléculas bioativas

O funcho deve seu gosto aniçado ao anetol, um terpeno que exerce uma ação antiespasmódica sobre os músculos lisos do tubo digestivo¹. O anetol também inibe o TNF-alfa, citocina pró-inflamatória maior². O funcho é rico em potássio (414 mg/100 g), em fibras suaves e em vitamina C³. É o suco dos inchaços, das cólicas do bebê (pela mãe amamentando), dos espasmos intestinais e das digestões lentas⁴.

O funcho deve seu gosto aniçado ao anetol, terpeno que exerce uma ação antiespasmódica sobre os músculos lisos do tubo digestivo. O anetol inibe o TNF-alfa, citocina pró-inflamatória maior (Chainy et al., ‘Anethole Blocks Both Early and Late Cellular Responses Transduced by Tumor Necrosis Factor,’ Oncogene 19, no. 25 (2000): 2943-2950). O funcho também contém quercetina (5-10 mg/100g) e potássio (414 mg/100g). Seu óleo essencial possui propriedades carminativas que reduzem os inchaços e os gases intestinais. É também uma planta fitoestrogênica suave que sustenta o equilíbrio hormonal feminino, notadamente em período pré-menstrual.

O funcho puro é o suco barriga chapada por excelência. Reduz gases e inchaços de forma espetacular, muitas vezes em menos de 30 minutos. É também um aliado precioso para as mulheres em período pré-menstrual graças a suas propriedades fitoestrogênicas suaves. Um copo após a refeição e a digestão se torna um prazer.

Tabela dos micronutrientes-chave

Micronutriente	Papel principal
Anetol	Antiespasmódico, carminativo, fitoestrogênico suave
Potássio	Alcalinizante, combate a retenção de água
Ferro orgânico	Reconstituição das reservas, transporte de oxigênio
Vitamina C	Absorção do ferro, suporte imunológico
Quercetina	Anti-inflamatório, anti-histamínico natural
Cálcio	Redução das cólicas digestivas e menstruais

Preparação no extrator

Ingredientes:

• 2 bulbos de funcho (apenas a parte branca)
• 1 maçã verde
• 1/2 limão descascado

Corte as partes verdes do funcho (talos, frondes plumosas): elas são amargas e dão um gosto desagradável ao suco. Conserve apenas o bulbo branco, cortado em quartos. Se o gosto aniçado for muito forte para você, adicione meia maçã para adoçar enquanto se acostuma.

O que penso pessoalmente

Este suco representa minha madeleine de Proust. Criança, eu bebia xaropes de anis na saída da escola na casa de minha avó em Charente. Cada vez que faço um suco de funcho, associo esse momento de prazer a essa doce lembrança. O sabor aniçado do funcho me traz diretamente para sua cozinha, o copo de xarope apoiado na toalha encerada, o aroma do jardim pela janela aberta.

Meu extrator recomendado

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