O Enxofre puro

O agrião é o vegetal mais denso em nutrientes segundo um estudo do CDC americano (2014), com uma pontuação de 100/100 à frente do repolho chinês e da acelga. É a primeira fonte de enxofre orgânico do reino vegetal, precursor direto da glutationa, o principal antioxidante do fígado. Este enxofre participa da detoxificação hepática de fase II, a etapa em que o fígado conjuga as toxinas para torná-las elimináveis pelos rins. Sua riqueza em ferro orgânico (2,2 mg/100g) e em vitamina C (43 mg/100g) o torna um regenerador sanguíneo de primeiro plano. A vitamina K (250 mcg/100g) sustenta a coagulação e o metabolismo ósseo. O iodo natural que contém nutre a tiroide. Em naturopatia, a salada de agrião, como a de dente-de-leão, deve ser consumida crua, sem vinagre de álcool, pimenta ou sal, para preservar suas propriedades. O suco de agrião é muito poderoso para ser bebido sozinho: nunca ultrapassar 100 ml de suco puro, sempre diluído em água para atingir 20-30 cl. Indicações: cura de primavera, terreno entupido, fragilidade vascular, anemia, acne, eczema, fadiga hepática. Os franceses o consomem há séculos, em sopa ou salada, e temos os melhores agriadouros da Europa.

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As moléculas bioativas

O agrião obteve uma pontuação de 100/100 no estudo do CDC americano (2014) sobre a densidade nutricional de vegetais¹. É a primeira fonte de enxofre orgânico da horta, aquele de que seu fígado precisa para conjugar as toxinas na fase II de detoxificação². O enxofre também alimenta a síntese de queratina (cabelos, unhas) e colágeno (pele, articulações)³. Sua riqueza em ferro, cálcio e vitamina C o torna um reconstrutor sanguíneo de primeira ordem⁴.

O enxofre orgânico é a assinatura bioquímica do agrião. Este mineral intervém na síntese da glutationa, o principal antioxidante intracelular, aquele que o fígado utiliza para neutralizar as toxinas, os metais pesados e os radicais livres. Sem enxofre, não há glutationa. Sem glutationa, o fígado fica sobrecarregado. A ciência não conhecia a palavra “glutationa”, mas havia observado clinicamente que o suco de agrião desencadeava uma limpeza hepática profunda em seus pacientes, e é exatamente este mecanismo que explica isso.

O agrião é um concentrado de glucosinolatos, moléculas sulfuradas que se transformam em isotiocianatos durante a mastigação ou moagem. O isotiocianato de fenetila (PEITC) inibe a proliferação de células cancerosas in vitro³: 159-168). O agrião também concentra vitamina K1 (250 mcg/100g, ou seja, 300% das IDR) e vitamina C (43 mg/100g). Gill et al. (‘Watercress Supplementation in Diet Reduces Lymphocyte DNA Damage and Alters Blood Antioxidant Status,’ American Journal of Clinical Nutrition 85, no. 2 (2007): 504-510) mostram que um consumo diário de agrião reduz os danos ao DNA linfocitário em 17%.

O agrião é a planta mais densa em nutrientes segundo um estudo do CDC americano (2014). Sua pontuação de densidade nutricional é de 100/100, à frente do repolho chinês (91,99) e da acelga (89,27). Os romanos o comiam antes das batalhas para dar coragem a seus soldados. Em suco, é um concentrado de vitamina K, vitamina C, cálcio e ferro.

Tabela de micronutrientes-chave

Micronutriente	Papel principal
Enxofre orgânico	Síntese da glutationa, detoxificação hepática
PEITC (isotiocianato)	Ativação detox fase II, pesquisa anticâncer
Ferro orgânico	Transporte de oxigênio, formação de glóbulos vermelhos
Vitamina C	Absorção de ferro, imunidade, antioxidante
Vitamina K	Coagulação sanguínea, metabolismo ósseo
Beta-caroteno	Proteção de mucosas, precursor vitamina A

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Preparação na centrífuga

Ingredientes:

• 1/4 de repolho vermelho
• 1 brócolis (cabeça + talo)
• 2 maçãs verdes

O agrião é muito poderoso para ser bebido sozinho em grande quantidade. Recomenda-se nunca ultrapassar 100 ml de suco de agrião puro, sempre diluído em água para obter 20-30 cl.

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