Der Augenschützer

Als Kind schaute ich Popeye zu, wie er seine Dosen Spinat verschlang und unbesiegbar wurde. Wie alle anderen glaubte ich daran. Als Erwachsener verstand ich beim ersten Mal, als ich mich mit Säften beschäftigte, dass Dosenspinat absolut nichts mit rohem Spinat zu tun hat.

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Die bioaktiven Moleküle

Roher Spinat ist das Lebensmittel mit dem höchsten Gehalt an Lutein und Zeaxanthin (12.198 mcg/100 g), den beiden Carotinoiden, die sich in der Makula ablagern und einen Schutzfilter gegen blaues Licht und UV-Strahlung bilden¹. Das organische Eisen (2,7 mg/100 g), begleitet von seinem natürlichen Vitamin C, wird drei Mal besser aufgenommen als Eisen aus Nahrungsergänzungsmitteln². Das Chlorophyll ist strukturell identisch mit Hämoglobin bis auf ein Atom und versorgt Gewebe mit Sauerstoff³. Es ist der Saft für Bildschirme, altersbedingte Makuladegeneration, Asthenopie und Eisenmangelanämie⁴.

Roher Spinat ist das Anti-Anämie-Lebensmittel schlechthin. Seine Blätter sind reich an Kalzium, Jod, Eisen, Chlorophyll, Flavonoiden, Vitaminen C, K1, Folsäure und Provitamin A. Das organische Eisen im Spinat (2,7 mg/100g), begleitet von seinem natürlichen Vitamin C, wird drei Mal besser aufgenommen als Eisen aus einer Tablette. Sein Chlorophyll ist strukturell fast identisch mit Hämoglobin (nur das zentrale Atom unterscheidet sich: Magnesium statt Eisen) und ist ein natürlicher Vorläufer der Blutregeneration. Das Lutein (12.200 mcg/100g) schützt die Netzhaut vor makulärer Degeneration. Das Magnesium (79 mg/100g) ist ein Kofaktor von über 300 enzymatischen Reaktionen. Der rohe Spinatsaft regt die Darmperistaltik kräftig an, was ihn zu einem natürlichen Mittel gegen chronische Verstopfung macht, ohne die reizenden Nebenwirkungen chemischer Abführmittel. Sehr empfohlen für Säuglinge (als frischer Saft), Kinder, ältere Menschen und Genesende. Absolute Regel: Spinat wird ausschließlich roh verzehrt, als Saft oder im Salat. Gekocht bindet sich die Oxalsäure an Kalzium und bildet Kristalle, die die Nieren reizen. Den Saft nie unverdünnt trinken, maximal 100 ml pro Tag, immer mit Karottensaft verdünnt.

Roher Spinat regt die Darmperistaltik an. Gekochter Spinat: Die Oxalsäure bindet sich an Kalzium und bildet Kristalle, die die Nieren reizen. Absolute Regel: Spinat IMMER roh, niemals gekocht. Als Saft, im Salat, aber niemals in der Pfanne.

Tabelle der wichtigsten Mikronährstoffe

Mikronährstoff	Hauptrolle
Organische Oxalsäure	Stimulans der Darmperistaltik
Chlorophyll	Gewebeoxygenation, Struktur ähnlich wie Hämoglobin
Magnesium	Kofaktor von 300+ enzymatischen Reaktionen, Muskelentspannung
Organisches Eisen	Sauerstofftransport, hochbioverfügbar in roher Form
Vitamin K	Blutgerinnung, Knochenstoffwechsel
Folate (B9)	Zellteilung, Regeneration der Darmschleimhaut

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Zubereitung mit dem Entsafter

Zutaten:

• 4 Bio-Karotten
• 100 g frische Blaubeeren
• 1 Handvoll frischer Spinat

Es ist nicht empfehlenswert, Spinatsaft in großen Mengen pur zu trinken. Maximal 100ml pro Tag, immer mit Karottensaft gemischt. Seine peristaltische Wirkung ist sehr intensiv.

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