Il Protettore degli occhi

Da bambino, guardavo Braccio di Ferro ingoiare le sue scatole di spinaci in conserva e diventare invincibile. Come tutti, ci ho creduto. Da adulto, studiando i succhi per la prima volta, ho capito che gli spinaci in conserva non avevano assolutamente nulla a che fare con gli spinaci crudi.

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Le molecole bioattive

Lo spinacio crudo è l’alimento più ricco di luteina e zeaxantina (12 198 mcg/100 g), i due carotenoidi che si depositano nella macula e formano un filtro protettivo contro la luce blu e i raggi UV¹. Il ferro organico (2,7 mg/100 g), accompagnato dalla sua vitamina C naturale, viene assorbito tre volte meglio del ferro degli integratori alimentari². La clorofilla, strutturalmente identica all’emoglobina a un atomo di distanza, ossigena i tessuti³. È il succo degli schermi, della DMLA, dell’affaticamento visivo e dell’anemia da carenza di ferro⁴.

Lo spinacio crudo è l’alimento anti-anemico per eccellenza. Le sue foglie sono ricche di calcio, iodio, ferro, clorofilla, flavonoidi, vitamine C, K1, acido folico e provitamina A. Il ferro organico dello spinacio (2,7 mg/100g), accompagnato dalla sua vitamina C naturale, viene assorbito tre volte meglio del ferro di una compressa. La sua clorofilla, strutturalmente quasi identica all’emoglobina (solo l’atomo centrale differisce : magnesio anziché ferro), è un precursore naturale della rigenerazione sanguigna. La luteina (12 200 mcg/100g) protegge la retina dalla degenerazione maculare. Il magnesio (79 mg/100g) è un cofattore di oltre 300 reazioni enzimatiche. Il succo di spinacio crudo stimola potentemente la peristalsi intestinale, rendendolo un rimedio naturale contro la stitichezza cronica, senza gli effetti irritanti dei lassativi chimici. Molto consigliato per i neonati (in succo fresco), i bambini, gli anziani e i convalescenti. Regola assoluta : gli spinaci si consumano esclusivamente crudi, in succo o in insalata. Cotti, l’acido ossalico si lega al calcio e forma cristalli irritanti per i reni. Non superare mai 100 ml di succo puro al giorno, sempre diluito in succo di carota.

Crudi, gli spinaci stimolano la peristalsi intestinale. Cotti, l’acido ossalico si lega al calcio e forma cristalli irritanti per i reni. Regola assoluta : gli spinaci SEMPRE crudi, mai cotti. In succo, in insalata, ma mai in padella.

Tabella dei micronutrienti chiave

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Preparazione all’estrattore

Ingredienti:

• 4 carote biologiche
• 100 g di mirtilli freschi
• 1 manciata di spinaci freschi

Si sconsiglia di bere il succo di spinaci da solo in grandi quantità. 100ml al giorno massimo, sempre mescolato a un succo di carota. La sua azione peristaltica è molto potente.

Il mio estrattore consigliato

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