Martine tiene cincuenta y ocho años y le duele todo. Los dedos rígidos por la mañana. Las rodillas que crujen. Los hombros bloqueados. Su reumatólogo dijo “artrosis incipiente”. Pero Martine también tiene uñas que se quiebran, dientes sensibles al frío, calambres nocturnos, fatiga crónica y una sensibilidad inusual a los cítricos que le queman el estómago. Christopher Vasey conoce este cuadro de memoria. No es artrosis “normal”. Es un terreno ácido que corrode el capital mineral del cuerpo desde hace años.
Christopher Vasey, naturópata suizo y autor de El Equilibrio ácido-basique, ha dedicado su carrera a documentar la acidosis tisular crónica: esa condición en la que el cuerpo acumula ácidos metabólicos más rápido de lo que puede eliminarlos. Este concepto, central en naturopatía desde Marchesseau y antes que él Kousmine, cuenta hoy con una literatura científica cada vez mayor sobre la acidosis metabólica de bajo grado.
El mecanismo de la acidosis tisular
El pH sanguíneo se regula en un rango estrecho (7,35 a 7,45) por tres sistemas amortiguadores: bicarbonatos, fosfatos y proteínas (hemoglobina, albúmina). Esta regulación es vital: un pH sanguíneo por debajo de 7,0 o por encima de 7,8 es incompatible con la vida.
El problema es que estos sistemas amortiguadores tienen un costo. Para neutralizar los ácidos en exceso, el cuerpo extrae sus reservas minerales alcalinas: el calcio de los huesos y los dientes, el magnesio de los músculos, el potasio de las células. Esta es la desmineralización: el cuerpo se sacrifica a sí mismo para mantener el pH sanguíneo. La sangre permanece normal, pero los tejidos sufren.
Los ácidos provienen de dos fuentes. Los ácidos exógenos provienen de la alimentación: proteínas animales en exceso (ácido úrico, ácido sulfúrico, ácido fosfórico), azúcar refinado (ácido pirúvico, ácido láctico), café, alcohol, refrescos. Los ácidos endógenos provienen del metabolismo: estrés (ácido láctico por tensión muscular, ácido carbónico por hiperventilación), sedentarismo (mala oxidación de los ácidos orgánicos), insuficiencia hepática y renal (mala eliminación).
Los signos de la acidosis crónica
Vasey distingue los signos de desmineralización y los signos de irritación. Los signos de desmineralización aparecen cuando las reservas minerales son saqueadas: uñas frágiles y estriadas, dientes sensibles y caries frecuentes, cabello opaco y quebradizo, calambres musculares (pérdida de magnesio), osteoporosis temprana (pérdida de calcio), fatiga crónica (pérdida de magnesio y potasio).
Los signos de irritación aparecen cuando los ácidos se acumulan en los tejidos: dolores articulares y rigidez matinal (cristales de ácido úrico y oxalato en las articulaciones), ardores gástricos y reflujo (mucosa gástrica irritada), eccema seco y picazón (piel como emuntorio ácido), sensibilidad a los cítricos y al vinagre (el cuerpo ya no metaboliza correctamente los ácidos orgánicos).
Vasey hace una distinción fundamental entre los “metabolizadores” y los “no metabolizadores” de ácidos. Los primeros oxidan correctamente los ácidos orgánicos de las frutas y los fermentados: para ellos, el limón es alcalinizante. Los segundos (personas friolentas, cansadas, con metabolismo lento, frecuentemente hipotiroideas) no logran oxidar estos ácidos, que se acumulan como tales. Para ellos, el limón es acidificante.
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Las causas de la acidosis en la vida moderna
La alimentación occidental moderna es masivamente acidificante. El ratio ácido/base ideal es del ochenta por ciento de alimentos alcalinizantes por veinte por ciento de acidificantes. En la práctica, es lo opuesto. Las proteínas animales en exceso (carne, pescado, huevos, queso), los cereales refinados (pan blanco, pasta, arroz blanco), el azúcar, el café, el alcohol y los refrescos dominan el plato. Las verduras y las frutas (alcalinizantes) son minoritarias.
El estrés crónico es un acidificante importante. La tensión muscular permanente produce ácido láctico. La hiperventilación aumenta el CO2 expirado pero reduce los bicarbonatos sanguíneos. El cortisol favorece el catabolismo proteico (producción de aminoácidos azufrados). El sedentarismo impide la oxidación completa de los ácidos metabólicos. La falta de sueño reduce la capacidad de detoxificación hepática y renal nocturna.
Los medicamentos acidifican el terreno. La aspirina es un ácido (ácido acetilsalicílico). Los antiinflamatorios no esteroideos (AINE) producen metabolitos ácidos. Los antibióticos perturban el microbiota que participa en el equilibrio ácido-base.
Alcalinizar el terreno
La alimentación es el primer apalancamiento. Aumentar masivamente las verduras (cocidas y crudas), especialmente las verduras verdes ricas en magnesio y potasio. Las papas, las castañas, las almendras y los plátanos son fuertemente alcalinizantes. Las aguas minerales bicarbonatadas (Vichy, Badoit) aportan bicarbonatos directamente. El jugo de verduras fresco (pepino, apio, hinojo) en extractor es un alcalinizante potente.
Los citratos minerales en suplementación son la vía más rápida. Citrato de potasio (2 a 4 gramos al día), citrato de magnesio (300 mg de magnesio elemento), citrato de calcio (500 mg). Los citratos se metabolizan en bicarbonatos a través del ciclo de Krebs. El agua tibia con limón por la mañana (medio limón exprimido) es alcalinizante en los buenos metabolizadores.
La respiración profunda elimina el CO2 (ácido volátil) por los pulmones. El ejercicio moderado al aire libre (caminar, andar en bicicleta, natación) oxida los ácidos orgánicos. La sauna y el baño hipertérmico eliminan los ácidos a través del sudor (piel = tercer riñón). El descanso, el sueño y la gestión del estrés reducen la producción endógena de ácidos.
Martine adoptó verduras verdes en cada comida, jugo de pepino-apio por la mañana, citrato de magnesio en la cena, y una caminata diaria de treinta minutos. En seis semanas, sus rigideces matinales se habían reducido a la mitad. En tres meses, sus uñas habían dejado de quebrarse. Su pH urinario había pasado de 5,5 a 6,8. El terreno había cambiado, y con él los síntomas.
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Fuentes
- Vasey, Christopher. El Equilibrio ácido-basique. Jouvence Éditions, 2012.
- Marchesseau, Pierre-Valentin. La Toxemia. Éditions de la Vie Claire, 1985.
- Curtay, Jean-Paul. Nutriterapeútica: bases científicas y práctica médica. Testez Éditions, 2016.
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