El Detox de la mañana
El Detox de la mañana: receta de mi ebook Jugos Vivientes. La remolacha aporta los nitratos vasodilatadores, la zanahoria el betacaroteno liposoluble, el limón quelata los minerales para aumentar el.
Preparation
10 min
Portions
1 personne (~45 cl)
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Es el jugo que preparo cada lunes por la mañana para comenzar la semana. Cuatro ingredientes, ni uno más. La zanahoria aporta dulzura, la remolacha potencia, el limón frescura y el jengibre el impulso. Un paciente me dijo una vez: “Este jugo es como un café, pero mejor.” Tenía razón. La remolacha cruda da a la mezcla un color rojo intenso que siempre impresiona. El jengibre pica lo justo para despertar las papilas gustativas. Es un jugo completo, equilibrado, que gusta tanto a los principiantes como a los habituales.
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Las moléculas bioactivas
La remolacha aporta nitratos vasodilatadores, la zanahoria beta-caroteno liposoluble, el limón quelata los minerales para aumentar su biodisponibilidad, y el jengibre inhibe la COX-2¹. La sinergia beta-caroteno + vitamina C + gingeroles crea un cóctel antioxidante y antiinflamatorio particularmente adaptado al terreno de principios de primavera². El ácido cítrico del limón mejora la absorción del hierro no hemínico de la remolacha al reducirlo a forma ferrosa absorbible³.
La remolacha cruda concentra 250 a 300 mg de nitratos inorgánicos por 100 g. Estos nitratos siguen el ciclo entero-salival: absorbidos por el intestino, concentrados en las glándulas salivales, reducidos a nitritos por las bacterias bucales, luego convertidos en óxido nítrico (NO) en el estómago. El NO es un vasodilatador potente que mejora la perfusión tisular. La zanahoria aporta 8 285 µg de beta-caroteno por 100 g, precursor de la vitamina A. El limón proporciona ácido cítrico que quelata los minerales y mejora su biodisponibilidad, especialmente el hierro no hemínico de la remolacha (0,8 mg/100 g). El jengibre contiene gingeroles y shogaoles, compuestos fenólicos que inhiben la ciclooxigenasa (COX-2) y ejercen un efecto antiinflamatorio comparable al ibuprofeno según Grzanna et al. (Journal of Medicinal Food, 2005). La sinergia beta-caroteno + vitamina C + gingeroles crea un cóctel antioxidante y antiinflamatorio particularmente eficaz para soportar el terreno en principios de primavera.
Este jugo de cuatro ingredientes es un clásico de la naturopatía de primavera. Soporta la circulación, nutre la sangre, estimula la digestión y aporta una energía estable sin excitantes. Es el jugo de la renovación, el que recomiendo a todos mis pacientes al salir del invierno.
Tabla de micronutrientes clave
| Micronutriente | Rol principal |
|---|---|
| Nitratos (remolacha) | Vasodilatación, oxigenación tisular |
| Beta-caroteno (zanahoria) | Precursor vitamina A, protección mucosas |
| Vitamina C (limón) | Inmunidad, absorción de hierro, antioxidante |
| Gingeroles (jengibre) | Antiinflamatorio, estimulación digestiva |
| Ácido fólico (remolacha) | División celular, formación glóbulos rojos |
| Ácido cítrico (limón) | Quelación mineral, biodisponibilidad aumentada |
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Preparación con extractor
Ingredientes:
- 4 zanahorias ecológicas
- 1/2 pepino
- 1 limón pelado
- 1 trozo de jengibre (2 cm)
Pasa las zanahorias primero, luego la remolacha cortada en cuartos, el jengibre, y termina con el limón pelado. La acidez del limón evita la oxidación y preserva el color rojo vivo. Bébelo en los 15 minutos.
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