O Detox da Manhã

É o suco que preparo toda segunda-feira de manhã para começar a semana. Quatro ingredientes, nem mais nem menos. A cenoura traz a doçura, a beterraba o poder, o limão a frescura e o gengibre o impulso. Um paciente me disse uma vez : ‘Este suco é como um café, mas melhor.’ Ele tinha razão. A beterraba crua dá à mistura uma cor vermelha intensa que sempre impressiona. O gengibre arde o suficiente para acordar o paladar. É um suco completo, equilibrado, que agrada tanto aos iniciantes quanto aos habituados.

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As moléculas bioativas

A beterraba traz os nitratos vasodilatadores, a cenoura o betacaroteno lipossolúvel, o limão quelata os minerais para aumentar sua biodisponibilidade, e o gengibre inibe a COX-2¹. A sinergia betacaroteno + vitamina C + gingeróis cria um coquetel antioxidante e anti-inflamatório particularmente adaptado ao terreno de início de primavera². O ácido cítrico do limão melhora a absorção do ferro não-heme da beterraba reduzindo-o em forma ferrosa absorvível³.

A beterraba crua concentra 250 a 300 mg de nitratos inorgânicos por 100 g. Esses nitratos seguem o ciclo entero-salivar : absorvidos pelo intestino, concentrados nas glândulas salivares, reduzidos em nitritos pelas bactérias bucais, depois convertidos em óxido nítrico (NO) no estômago. O NO é um vasodilatador potente que melhora a perfusão tecidual. A cenoura traz 8.285 µg de betacaroteno por 100 g, precursor da vitamina A. O limão fornece ácido cítrico que quelata os minerais e melhora sua biodisponibilidade, especialmente o ferro não-heme da beterraba (0,8 mg/100 g). O gengibre contém gingeróis e shogaóis, compostos fenólicos que inibem a ciclo-oxigenase (COX-2) e exercem efeito anti-inflamatório comparável ao ibuprofeno segundo Grzanna et al. (Journal of Medicinal Food, 2005). A sinergia betacaroteno + vitamina C + gingeróis cria um coquetel antioxidante e anti-inflamatório particularmente eficaz para sustentar o terreno em início de primavera.

Este suco de quatro ingredientes é um clássico da naturopatia de primavera. Ele sustenta a circulação, nutre o sangue, estimula a digestão e traz uma energia estável sem estimulante. É o suco do renovamento, aquele que recomendo a todos os meus pacientes ao sair do inverno.

Tabela dos micronutrientes-chave

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Preparação no extrator

Ingredientes:

• 4 cenouras orgânicas
• 1/2 pepino
• 1 limão descascado
• 1 pedaço de gengibre (2 cm)

Passe as cenouras primeiro, depois a beterraba cortada em quartos, o gengibre, e termine com o limão descascado. A acidez do limão evita a oxidação e preserva a cor vermelha viva. Beba nos 15 minutos seguintes.

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