El Mojito fresa virgen naturo

Este jugo de color rosa pálido es el más fotogénico de todo el libro. La primera vez que lo publiqué en Instagram, recibí más mensajes que para cualquier carrusel. La combinación pepino-fresa puede parecer extraña, pero es una mezcla clásica en agua infusionada. En jugo, es aún mejor: el pepino aporta volumen e hidratación, la fresa la dulzura y el color, y la menta la frescura. Puedes reemplazar la menta con albahaca fresca: el resultado es más sofisticado, más italiano.

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Las moléculas bioactivas

La fresa es uno de los frutos más ricos en vitamina C (59 mg/100 g) y en ácido elágico, un polifenol que inhibe la proliferación de células tumorales activando la apoptosis intrínseca¹. Las antocianinas de la fresa son protectores vasculares potentes². El pepino aporta su agua estructurada (96 %) y su fisetina neuroprotectora³. Es el jugo más fotogénico del libro, rosa pálido, pero también es un cóctel antioxidante serio⁴.

La fresa (Fragaria × ananassa) es uno de los frutos más ricos en vitamina C (59 mg/100 g) y en ácido elágico, un polifenol que inhibe la proliferación de células tumorales activando la vía de la apoptosis intrínseca. Las antocianinas de la fresa (pelargonidina-3-glucósido) son pigmentos antioxidantes que neutralizan los radicales peroxilo y protegen las LDL de la oxidación. El manganeso (0,39 mg/100 g) es cofactor de la SOD2 mitocondrial. La combinación fresa-pepino ofrece una relación potasio/sodio excepcional (>100:1), lo que favorece la diuresis y la eliminación de desechos nitrogenados. La albahaca, alternativa a la menta, aporta ácidos grasos omega-3 (ALA, 316 mg/100 g de hojas frescas) y eugenol con propiedades antiinflamatorias COX-2 selectivas.

El jugo de pepino-fresa-menta es un jugo de verano tan bonito como sabroso. Rico en vitamina C, en antioxidantes y ultra hidratante, es el jugo perfecto para una tarde de calor. La variante con albahaca le da una nota mediterránea refinada. Definitivamente hay que probarlo.

Tabla de micronutrientes clave

Micronutriente	Rol principal
Vitamina C (fresa)	Inmunidad, síntesis de colágeno (59 mg/100 g)
Ácido elágico (fresa)	Antioxidante, pro-apoptótico
Antocianinas (fresa)	Protección cardiovascular, anti-LDL oxidada
Fisetina (pepino)	Neuroprotector, antiinflamatorio
Mentol o Eugenol	Digestivo, antiespasmódico, antiinflamatorio
Manganeso (fresa)	Cofactor SOD2, defensa antioxidante

Preparación en extractor

Ingredientes:

• 250 g de fresas frescas
• 1 limón verde pelado
• Algunas hojas de menta
• 1/2 pepino

Pasa primero el pepino, luego las fresas sin tallo, y termina con la menta (o la albahaca) empujada con un último trozo de pepino. El jugo es mejor servirlo inmediatamente sobre hielo picado. Las fresas deben estar muy maduras para una máxima dulzura.

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