L'Anti-tosse
L'Anti-tosse: ricetta dal mio ebook Succhi Vivi. La rapa è un espettorante naturale potente grazie ai suoi glucosinolati solforati che fluidificano il muco bronchiale¹. Le nostre nonne facevano.
Preparation
10 min
Portions
1 personne (~45 cl)
Publie
La rapa, nessuno ci pensa per fare un succo. Eppure. Al mercato di Belleville, quando arrivano i nuovi rapanelli a marzo, viola e bianchi con le loro cime verdi, è uno spettacolo. Li passo interi all’estrattore, cime comprese. Il succo è dolce, leggermente piccante, con una rotondità sorprendente. Un paziente affetto da reumatismi articolari mi ha riferito che questo succo, bevuto tre volte alla settimana per un mese, aveva significativamente ridotto i suoi dolori. La rapa è un ortaggio di terroir, un vero ortaggio da naturopata: drena, rimineralizza e calma l’infiammazione.
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Le molecole bioattive
La rapa è un potente espettorante naturale grazie ai suoi glucosinolati solforati che fluidificano il muco bronchiale¹. Le nostre nonne facevano lo sciroppo di rapa contro la tosse: scavavano una rapa, la riempivano di miele e recuperavano il succo il giorno dopo². Le cime di rapa sono straordinariamente ricche di calcio (190 mg/100 g) e di vitamina C, il che le rende un rimineralizzante osseo di prim’ordine³. In succo crudo, la rapa è molto più dolce di quanto non si pensi, soprattutto le rape nuove di marzo.
La rapa (Brassica rapa) appartiene alla famiglia delle Brassicacee, come il cavolo e i broccoli. Contiene glucosinolati, in particolare la gluconapi, che si trasformano in isotiocianati sotto l’azione della mirosinasi durante la macinazione. Questi isotiocianati attivano il percorso Nrf2 della disintossicazione cellulare e inducono gli enzimi epatici di fase II (glutatione-S-transferasi, UDP-glucuronidasi). Le cime di rapa sono notevolmente ricche di vitamina C (60 mg/100 g), di calcio (190 mg/100 g, più del latte) e di vitamina K1 (250 µg/100 g). Il bulbo apporta potassio (191 mg/100 g), fibre solubili e acido folico (15 µg/100 g). La combinazione bulbo + cime nel succo offre un profilo nutrizionale completo. I composti solforati della rapa esercono un’azione anti-infiammatoria inibendo il fattore NF-κB, un regolatore centrale della risposta infiammatoria.
Il succo di rapa completo, bulbo e cime, è un rimineralizzante potente e un drenante epatico poco conosciuto. Le Brassicacee sono gli ortaggi più studiati in oncologia nutrizionale. La rapa merita il suo posto nella tua rotazione di succhi primaverili, soprattutto se cerchi di sostenere le tue articolazioni e il tuo fegato.
Tabella dei micronutrienti chiave
| Micronutriente | Ruolo principale |
|---|---|
| Glucosinolati | Disintossicazione epatica, enzimi fase II |
| Vitamina C (cime) | Immunità, sintesi del collagene |
| Calcio (cime) | Salute ossea, contrazione muscolare |
| Vitamina K1 (cime) | Coagulazione, metabolismo osseo |
| Potassio (bulbo) | Equilibrio acido-basico, pressione arteriosa |
| Isotiocianati | Anti-infiammatorio, attivazione percorso Nrf2 |
Preparazione all’estrattore
Ingredienti:
- 4-5 rape medie con le loro cime (circa 500 g)
- 3 carote bio
- 1 limone sbucciato
Scegli rape con le cime ben verdi e fresche: è lì che si concentrano il calcio e la vitamina C. Taglia il bulbo a spicchi e passalo alternando con le cime. Il gusto è più dolce con le rape nuove di primavera rispetto alle rape invernali.
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