L'Antiparassita

Louis Pasteur ha dimostrato nel 1858 che l’aglio distruggeva i batteri in coltura. Albert Schweitzer lo utilizzava in Africa contro la dissenteria amebica. Durante le due guerre mondiali, i medici militari russi lo applicavano sulle ferite infette quando gli antibiotici scarseggiavano, il che valse all’aglio il soprannome di “penicillina russa”. Marchesseau lo considerava il primo antisettico naturale del tubo digerente. L’aglio crudo in succo è un antibiotico vegetale di straordinaria potenza.

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Le molecole bioattive

Quando si preme uno spicchio d’aglio, l’allinasi entra in contatto con l’alliina e produce l’allicina, il composto solforato responsabile della maggior parte delle proprietà terapeutiche¹. L’allicina è un antimicrobico ad ampio spettro: batteri, lieviti, parassiti, virus. Pasteur lo ha dimostrato nel 1858, Schweitzer lo utilizzava in Africa contro la dissenteria amebica². L’ajoene inibisce l’aggregazione piastrinica e fluidifica il sangue³. I composti solforati attivano gli enzimi di disintossicazione di fase II e sostengono la sintesi del glutatione epatico⁴.

Quando si schiaccia o preme uno spicchio d’aglio, l’enzima allinasi entra in contatto con l’alliina e produce l’allicina, il composto solforato responsabile dell’odore caratteristico e della maggior parte delle proprietà terapeutiche. L’allicina è un antimicrobico ad ampio spettro: agisce contro i batteri (incluso Helicobacter pylori), i funghi (Candida albicans) e alcuni virus. L’ajoene, derivato dell’allicina, inibisce l’aggregazione piastrinica e fluidifica il sangue. Il selenio organico dell’aglio (14 µg/100g) è un cofattore della glutatione perossidasi, enzima antiossidante principale.

Tabella dei micronutrienti chiave

Micronutriente	Ruolo principale
Allicina	Antimicrobico ad ampio spettro, antifungino
Ajoene	Anticoagulante naturale, fluidificante del sangue
Selenio organico	Cofattore glutatione perossidasi, antiossidante
Frutto-oligosaccaridi	Prebiotico, nutre il microbiota intestinale
Vitamina B6	Metabolismo dell’omocisteina, protezione cardiovascolare

Preparazione con estrattore

Ingredienti:

• 2-3 spicchi d’aglio fresco biologico
• 1 limone pelato
• 1 pezzo di zenzero (3 cm)

L’aglio crudo è MOLTO potente: inizia con un solo spicchio mescolato a una carota. Il gusto è intenso. Aspetta 10 minuti dopo aver schiacciato l’aglio prima di spremere: questo intervallo permette all’allinasi di produrre la massima quantità di allicina. Controindicazione: trattamento anticoagulante (l’aglio fluidifica il sangue).

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