Il Diuretico

Scalo da stewart a Beirut, quartiere Gemmayzeh, una sera d’estate. Il proprietario del ristorante mi pone davanti un tabboulé dove il prezzemolo non è un contorno ma l’ingrediente principale: due mazzi interi tritati finemente, con un getto di limone e una manciata di bulgur. I libanesi sono i maggiori consumatori di prezzemolo al mondo, e assaggiando questo piatto, capisco perché.

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Le molecole bioattive

Il prezzemolo crudo è il concentrato nutrizionale più denso di tutti gli ortaggi comuni: 190 mg di vitamina C per 100 g (tre volte più dell’arancia), 6,2 mg di ferro, 1 640 mcg di vitamina K¹. L’apiol stimola direttamente i nefroni e aumenta la diuresi². La miristicina potenzia questa azione diuretica e stimola la produzione di glutatione-S-transferasi, enzima chiave della disintossicazione epatica³. Non superare mai 60 ml di succo di prezzemolo puro al giorno. Controindicato durante la gravidanza (stimolante uterino).

Un succo mirato per i reni e le ghiandole surrenali. Il prezzemolo, concentrato di clorofilla e vitamina C, sostiene l’apparato urinario.

Il prezzemolo crudo è il concentrato nutrizionale più denso di tutti gli ortaggi comuni. La sua ricchezza minerale, vitaminica ed enzimatica è considerevole: 190 mg di vitamina C per 100 g (tre volte più dell’arancia), 6,2 mg di ferro, 1,07 mg di zinco, e la più alta concentrazione di vitamina K del regno vegetale (1 640 mcg/100g). La sua polvere di clorofilla è più ricca di quella dell’erba medica. L’apiol, un fenilpropanoide, stimola direttamente i nefroni (unità funzionali del rene), aumenta la diuresi e favorisce l’eliminazione dei rifiuti azotati. La miristicina potenzia questa azione diuretica. È questa potenza che lo rende sia un rimedio straordinario che un vegetale da maneggiare con prudenza: una stimolazione renale eccessiva può provocare un’infiammazione dei nefroni. Non superare mai 60 ml di succo puro al giorno. Diluire sempre in almeno cinque volte il suo volume di succo di carota. Preferire il prezzemolo piatto, più ricco di principi attivi. Indicazioni: infezioni urinarie ricorrenti, ritenzione idrica, edemi, occhiaie. Controindicato durante la gravidanza (stimolante uterino) e in caso di malattia renale avanzata.

Il prezzemolo concentra tre molecole attive. L’apigenina, flavonoide maggiore, esercita un’azione antinfiammatoria e ansiolitica legandosi ai recettori GABA del cervello (Viola et al., ‘Apigenin, a Component of Matricaria Recutita Flowers, Is a Central Benzodiazepine Receptor Ligand,’ Planta Medica 61, no. 3 (1995): 213-216). La miristicina, terpene volatile, stimola la produzione di glutatione-S-transferasi, enzima chiave della disintossicazione epatica. Il prezzemolo è anche la fonte vegetale più concentrata in vitamina C (133 mg/100g, cioè 4 volte più dell’arancia) e vitamina K1 (1640 mcg/100g, cioè 2000% dei RDA).

Il prezzemolo è l’ortaggio più ricco di vitamina C (190 mg/100g, 4 volte più dell’arancia). Attenzione: non superare mai 60 ml di succo di prezzemolo puro al giorno. Diluito in 300 ml di carota, è perfettamente dosato, delizioso, e straordinariamente ricco di ferro, zinco e folati.

Tabella dei micronutrienti chiave

Micronutriente	Ruolo principale
Vitamina C	Sostegno surrenalico, immunità, antiossidante
Clorofilla	Ossigenazione dei tessuti, disintossicazione
Ferro organico	Trasporto dell’ossigeno, energia cellulare
Apiol	Emenagogo, stimolante della sfera genitale
Miristicina	Stimolante renale, diuretico
Beta-carotene	Protezione mucose, precursore vitamina A

Preparazione con estrattore

Ingredienti:

• 6 carote biologiche
• 1/2 cetriolo
• 1 manciata di prezzemolo fresco
• 1 limone sbucciato

Il prezzemolo è estremamente concentrato: non superare mai 60 g (un piccolo mazzo) al giorno. Arrotola le foglie di prezzemolo in una palla stretta e alterna con i pezzi di carota nella vite.

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