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Lo Scaricatore: ricetta dal mio ebook Succhi Viventi. Il dente di leone è il re del fegato. I lattoni sesquiterpenici (taraxacina, taraxacerina) stimolano potentemente la secrezione biliare¹. L'i.
Preparation
10 min
Portions
1 personne (~45 cl)
Publie
I nostri nonni non buttavano mai il dente di leone. Al contrario, l’insalata di dente di leone era un rituale di primavera in tutta la Francia rurale. Si partiva con un coltello e un cesto, si raccoglievano le rosette ancora tenere prima della fioritura, e le si servivano tiepide con pancetta e un uovo in camicia. Non era gastronomia, era medicina popolare. Gli anziani sapevano che questa caratteristica amarezza “puliva il sangue” dopo l’inverno. Avevano ragione: il dente di leone è uno dei più potenti coleretici del regno vegetale, stimola la produzione di bile e rilancia tutto il circuito epatico.
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Le molecole bioattive
Il dente di leone è il re del fegato. Le lattoni sesquiterpeniche (taraxacina, taraxacerina) stimolano potentemente la secrezione biliare¹. L’inulina è una fibra prebiotica che nutre direttamente i bifidobatteri del colon². La luteolina inibisce le citochine pro-infiammatorie TNF-alfa e IL-6³. Il dente di leone contiene più beta-carotene della carota stessa (8,4 mg contro 8,3 mg per 100 g)⁴.
Un succo di drenaggio epatico per eccellenza. Il dente di leone, pianta amara tra tutte, associato alla carota.
Il dente di leone è il re del fegato. Il suo nome popolare dice tutto sulla sua potenza diuretica. Carton lo collocava al vertice delle piante depurative e Bertholet lo prescriveva ad ogni cambio di stagione. La foglia è diuretica (ricca di potassio), la radice è coleretifica. Il dente di leone contiene più beta-carotene della carota (8,4 mg contro 8,3 mg per 100 g), una quantità notevole di ferro e calcio. È la pianta selvatica più completa che cresce ai nostri piedi.
Il dente di leone è ricco di tre famiglie di molecole. Le lattoni sesquiterpeniche (taraxacina, taraxacerina) stimolano la secrezione biliare e le conferiscono la sua caratteristica amarezza. L’inulina, fibra prebiotica, nutre il microbiota intestinale⁵: 1402S-1406S). La luteolina, flavonoide anti-infiammatorio, inibisce le citochine pro-infiammatorie TNF-alfa e IL-6⁴: 82-88). Il dente di leone contiene anche più beta-carotene della carota (8,4 mg/100g contro 8,3 mg).
Il dente di leone è classificato tra i suoi ingredienti preferiti per le formule epatiche. La taraxacina stimola potentemente la secrezione biliare. Associato alla carota ricca di beta-carotene liposolubile, la sinergia è notevole: il dente di leone produce la bile, la carota le dà qualcosa da dissolvere.
Tabella dei micronutrienti chiave
| Micronutriente | Ruolo principale |
|---|---|
| Taraxacina | Stimolante epato-biliare (coleretiche + colagogo) |
| Potassio | Compensazione dell’effetto diuretico, equilibrio idrico |
| Inulina | Prebiotica, nutre i bifidobatteri del colon |
| Beta-carotene | Rigenerazione degli epatociti, protezione delle mucose |
| Ferro organico | Trasporto dell’ossigeno, energia |
| Vitamina A | Integrità delle mucose delle vie biliari |
Preparazione all’estrattore
Ingredienti:
- 5 carote biologiche
- 1/2 cetriolo
- 3 gambi di sedano
- 1 limone sbucciato
- Alcune foglie di menta
Raccogli il dente di leone lontano da strade e zone trattate. Le foglie giovani (prima della fioritura) sono meno amare e più ricche di inulina, un prebiotico naturale.
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