O Protetor dos Olhos
O Protetor dos Olhos: receita do meu ebook Sucos Vivos. O espinafre cru é o alimento mais rico em luteína e zeaxantina (12 198 mcg/100 g), os dois carotenoides que se depositam na mácula.
Preparation
10 min
Portions
1 personne (~45 cl)
Publie
Quando era criança, eu via o Popeye engolir suas latas de espinafre em conserva e ficar invencível. Como todo mundo, eu acreditei. Adulto, ao estudar os sucos pela primeira vez, entendi que o espinafre em conserva não tinha absolutamente nada a ver com o espinafre cru.
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As moléculas bioativas
O espinafre cru é o alimento mais rico em luteína e zeaxantina (12 198 mcg/100 g), os dois carotenoides que se depositam na mácula e formam um filtro protetor contra a luz azul e os UV¹. O ferro orgânico (2,7 mg/100 g), acompanhado de sua vitamina C natural, é absorvido três vezes melhor do que o ferro dos suplementos alimentares². A clorofila, estruturalmente idêntica à hemoglobina com apenas um átomo de diferença, oxigena os tecidos³. É o suco para telas, DMAE, fadiga visual e anemia ferropriva⁴.
O espinafre cru é o alimento anti-anêmico por excelência. Suas folhas são ricas em cálcio, iodo, ferro, clorofila, flavonoides, vitaminas C, K1, ácido fólico e provitamina A. O ferro orgânico do espinafre (2,7 mg/100g), acompanhado de sua vitamina C natural, é absorvido três vezes melhor do que o ferro de um comprimido. Sua clorofila, estruturalmente quase idêntica à hemoglobina (apenas o átomo central difere: magnésio em vez de ferro), é um precursor natural da regeneração sanguínea. A luteína (12 200 mcg/100g) protege a retina contra a degeneração macular. O magnésio (79 mg/100g) é um cofator de mais de 300 reações enzimáticas. O suco de espinafre cru estimula poderosamente o peristaltismo intestinal, o que o torna um remédio natural contra a constipação crônica, sem os efeitos irritantes dos laxantes químicos. Muito recomendado para bebês (em suco fresco), crianças, idosos e convalescentes. Regra absoluta: os espinafres se consomem exclusivamente crus, em suco ou em salada. Cozidos, o ácido oxálico se liga ao cálcio e forma cristais irritantes para os rins. Nunca ultrapassar 100 ml de suco puro por dia, sempre diluído em suco de cenoura.
Crus, os espinafres estimulam o peristaltismo intestinal. Cozidos, o ácido oxálico se liga ao cálcio e forma cristais irritantes para os rins. Regra absoluta: os espinafres SEMPRE crus, nunca cozidos. Em suco, em salada, mas nunca na frigideira.
Tabela de micronutrientes-chave
| Micronutriente | Papel principal |
|---|---|
| Ácido oxálico orgânico | Estimulante do peristaltismo intestinal |
| Clorofila | Oxigenação tissular, estrutura próxima à hemoglobina |
| Magnésio | Cofator de 300+ reações enzimáticas, relaxamento muscular |
| Ferro orgânico | Transporte de oxigênio, altamente biodisponível em forma crua |
| Vitamina K | Coagulação sanguínea, metabolismo ósseo |
| Folatos (B9) | Divisão celular, regeneração mucosa intestinal |
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Preparação no extrator
Ingredientes:
- 4 cenouras orgânicas
- 100 g de mirtilos frescos
- 1 punhado de espinafre fresco
É desaconselhável beber suco de espinafre sozinho em grande quantidade. 100ml por dia no máximo, sempre misturado com suco de cenoura. Sua ação peristáltica é muito poderosa.
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