L'Anti-allergie

Il succo di cipolla sorprende. Quando ne parlo in consulenza, vedo alzarsi le sopracciglia. Ma la cipolla è uno dei più antichi rimedi della farmacopea tradizionale. Mia nonna preparava uno sciroppo di cipolla per la tosse, e funzionava meglio di qualsiasi sciroppo di farmacia. In succo, la cipolla novella è molto più dolce della cipolla gialla. Passata all’estrattore con due carote, il gusto è del tutto accettabile. La consiglio in cura di 10 giorni in primavera per pulire le vie respiratorie dopo l’inverno.

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Le molecole bioattive

La cipolla è la fonte alimentare più concentrata di quercetina, un flavonoide che stabilizza i mastociti e impedisce il rilascio di istamina, è un antistaminico naturale¹. I composti solforati della cipolla (allicina, tiosulfinati) sono potenti antinfiammatori e antimicrobici². L’inulina delle cipolle nutre il microbiota intestinale, e un microbiota sano è la prima linea di difesa contro le allergie³. Un succo da scoprire in marzo-aprile quando i pollini attaccano.

La cipolla (Allium cepa) è eccezionalmente ricca di quercetina, un flavonoide la cui concentrazione raggiunge 20-40 mg/100 g nelle varietà rosse e 5-15 mg/100 g nelle varietà bianche. La quercetina è un potente inibitore del rilascio di istamina da parte dei mastociti, il che le conferisce notevoli proprietà antiallergiche. La cipolla contiene anche frutto-oligosaccaridi (FOS, 2-6 g/100 g), prebiotici che nutrono selettivamente i Bifidobatteri e i Lattobacilli del colon. I composti solforati (allicina, tiosulfinati) esercitano un’attività antimicrobica ad ampio spettro e stimolano la produzione di glutatione epatico, il principale antiossidante intracellulare. Il cromo (2 µg/100 g) migliora la sensibilità all’insulina potenziando l’azione del fattore di tolleranza al glucosio (GTF). Le parti verdi della cipolla novella apportano vitamina K1, betacarotene e vitamina C in quantità significative.

Il succo di cipolla novella è un antistaminico naturale e un potente prebiotico. È il succo ideale per preparare il terreno prima della stagione allergica. I suoi composti solforati sostengono il fegato, e i suoi FOS ricostruiscono il microbiota. Un succo da naturopata, non un succo di moda.

Tabella dei micronutrienti chiave

Micronutriente	Ruolo principale
Quercetina	Antistaminico naturale, antinfiammatorio
Frutto-oligosaccaridi (FOS)	Prebiotico, nutrono il microbiota
Composti solforati (allicina)	Antimicrobico, stimola il glutatione
Cromo	Sensibilità all’insulina, metabolismo glucidico
Vitamina C (parti verdi)	Immunità, antiossidante
Selenio	Cofattore glutatione perossidasi, tiroide

Preparazione all’estrattore

Ingredienti:

• 6-8 cipolle novelle (bianche e verdi)
• 3 carote bio
• 1 mela verde

Usa le cipolle novelle di primavera, molto più dolci delle cipolle secche. Passale intere (bulbo + parti verdi) alternandole con le carote. Se il gusto ti sembra troppo forte, aggiungi mezzo mela.

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