Il Fuoco
Il Fuoco: ricetta dal mio ebook Succhi Vivi. Lo zenzero fresco contiene l'1-3% di gingeroli, composti fenolici altrettanto efficaci dell'ibuprofene nell'inibire la COX-2 e la 5-LO.
Preparation
5 min
Portions
1 shot (3-5 cl)
Publie
Durante i miei surftrip in Indonesia, quando avevo la febbre, le signore dei losmens mi preparavano degli shooter di zenzero. Grattavano un grosso pezzo di zenzero fresco e lo spremevano in un panno sopra un bicchiere. Il succo bollente cadeva goccia a goccia. La prima volta ho creduto che la mia gola prendesse fuoco. Ma la febbre scompariva entro un’ora. Oggi me ne preparo regolarmente dei shot al mattino, ma con l’estrattore è subito molto più comodo. Lo zenzero puro in shot è un’esplosione di calore che si irradia in tutto il corpo in pochi secondi. La circolazione si accelera, i seni paranasali si liberano, lo stomaco si sveglia. È lo shot dell’inverno, quello che ti protegge dai raffreddori e ti riscalda da dentro.
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Le molecole bioattive
Lo zenzero fresco contiene dall’1 al 3% di gingeroli, composti fenolici efficaci quanto l’ibuprofene nell’inibire la COX-2 e la 5-lipossigenasi¹. Il 6-shogaol, formato per disidratazione del 6-gingerolo, è ancora più potente e possiede proprietà anticancro documentate². Lo zenzero attiva la termogenesi stimolando i recettori TRPV1, gli stessi attivati dalla capsaicina del peperoncino³. È anche un antiemetico potente che agisce sui recettori 5-HT3⁴.
Lo zenzero fresco contiene dall’1 al 3% di gingeroli, i composti fenolici responsabili della sua piccantezza e delle sue proprietà terapeutiche. I gingeroli sono potenti inibitori della COX-2 e della 5-lipossigenasi, il che li rende un antinfiammatorio naturale altrettanto efficace dell’ibuprofene su certi tipi di dolori (Grzanna et al., Journal of Medicinal Food, 2005). Lo zenzero stimola lo svuotamento gastrico (procinetico), combatte la nausea (antinausea validato dall’OMS per la nausea in gravidanza) e attiva la termogenesi: aumenta la spesa calorica del 5-8% dopo l’ingestione.
Tabella dei micronutrienti chiave
| Micronutriente | Ruolo principale |
|---|---|
| Gingeroli | Antinfiammatorio (COX-2), analgesico naturale |
| Shogaol | Termogenesi, riscaldante, anticancro |
| Zingibarene | Antibatterico, antifungino |
| Potassio | Regolazione pressione arteriosa |
| Manganese | Cofattore SOD, protezione antiossidante |
Preparazione con estrattore
Ingredienti:
- 1 pezzo di zenzero fresco di 5-6 cm (circa 50 g)
- 1 goccia di limone (facoltativo)
Lo zenzero puro BRUCIA: è normale. Inizia con 10-15 ml e aumenta progressivamente. Una goccia di limone addolcisce leggermente. Questo shot è ideale in inverno, al mattino a stomaco vuoto, per potenziare l’immunità e riscaldare il corpo. Evita la sera: l’effetto stimolante potrebbe disturbare l’addormentamento.
Il mio estrattore consigliato
Per questa ricetta utilizzo l’Hurom H400. La pressatura a freddo preserva l’integrità degli enzimi, delle vitamine e dei fitonutrienti che il calore di una centrifuga distruggerebbe.
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