O Elixir Vermelho

Me lembro do primeiro romã que abri com a mão, em um riad em Marrakech. Um chá de hortelã em uma mão, uma romã aberta na outra, os dedos manchados de púrpura. O suco corria pelos meus pulsos e o gosto era de uma complexidade impressionante : açúcar, acidez, adstringência, mineral, tudo ao mesmo tempo.

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As moléculas bioativas

A cenoura traz o beta-caroteno lipossolúvel (8 285 mcg/100 g) e o potássio alcalinizante, enquanto a romã concentra as punicalaginas, antioxidantes três vezes mais potentes que o chá verde¹. A urolitina A, produzida pelo microbiota a partir dos elagitaninos da romã, ativa a mitofagia e renova as mitocôndrias². As antocianinas protegem o endotélio vascular e impedem a oxidação do LDL³. A pectina da cenoura alimenta as bactérias que transformam os elagitaninos em urolitinas, criando uma sinergia prebiótica + polifenol notável⁴.

A romã é uma bomba antioxidante. Seu poder antioxidante, medido pelo índice ORAC, supera o da maioria das frutas e vegetais conhecidos. Mas não são os antioxidantes clássicos como a vitamina C que fazem a diferença aqui. São as punicalaginas, taninos elagários específicos da romã, e o ácido elágico, um polifenol encontrado em quantidades significativas em muito poucos alimentos. Essas moléculas agem em vários níveis do sistema cardiovascular.

Esse duo antioxidante associa beta-caroteno e polifenóis. É o suco anti-envelhecimento por excelência que protege as células do estresse oxidativo. A ciência não conhecia a romã, mas a medicina ayurvédica a utiliza há 3000 anos para a longevidade.

Tabela dos micronutrientes-chave

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Preparação no extrator

Ingredientes:

• 2 beterrabas cruas médias
• 2 romãs (sementes)
• 1 pedaço de gengibre (2 cm)

Para desgranar uma romã com limpeza, corte-a em quatro e vire cada quarto de cabeça para baixo sobre uma tigela com água, batendo o verso com uma colher. As sementes caem ao fundo, as membranas brancas flutuam. Recupere as sementes com a mão.

Meu extrator recomendado

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