Das grüne Kalzium

Eines Tages kam eine fünfundfünfzigjährige Frau in meine Sprechstunde und reichte mir ihre Blutuntersuchung mit resigniertem Gesichtsausdruck. Osteopenie, beginnende Osteoporose, Knochendichte seit drei Jahren rückläufig. Ihr Arzt hatte ihr Kalziumtabletten und Vitamin D empfohlen, ohne nennenswerte Ergebnisse.

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Die bioaktiven Moleküle

Das organische Kalzium in Rübenblättern (190 mg/100 g) ist einer der besten Knochenaufbaustoffe im Pflanzenreich, weit überlegen gegenüber dem Kalzium in pasteurisierten Milchprodukten¹. Dieses Kalzium wird von Vitamin K1 und Magnesium begleitet, den beiden unverzichtbaren Kofaktoren für seine Fixierung in der Knochenmatrix². Die Glucosinolate der Rübe aktivieren die Enzyme der hepatischen Entgiftung der Phase II³. Dies ist der Saft, den ich bei Osteopenie, beginnender Osteoporose und postmenopausaler Demineralisierung verschreibe⁴.

Das organische Kalzium in Rübenblättern ist der Nährstoff-Star dieser Formel. Es ist einer der besten Knochenaufbaustoffe im Pflanzenreich, weit überlegen gegenüber dem Kalzium in pasteurisierten Milchprodukten. Die Blätter enthalten etwa 190 mg Kalzium pro 100 g, vor allem aber wird dieses Kalzium von seinen natürlichen Kofaktoren begleitet: Magnesium, Vitamin K und Phosphor in Verhältnissen, die der menschliche Körper erkennt und ohne Anstrengung aufnimmt. Diese natürliche Synergie macht den ganzen Unterschied zu einer isolierten Tablette. Die Rübe gehört zur Familie der Kreuzblütler und ist reich an Glucosinolaten mit krebsbekämpfenden Eigenschaften.

Die Rübe gehört zur Familie der Kreuzblütler und enthält Glucosinolate, Vorstufen von Isothiocyanaten mit krebsbekämpfenden Eigenschaften. Das Kaempferol, ein Hauptflavonoid der Rübe, übt eine entzündungshemmende Wirkung aus, indem es die Enzyme COX-2 und LOX hemmt¹: 298-344). Rübenblätter (oft weggeworfen) enthalten mehr Vitamin C (60 mg/100g) und Kalzium (190 mg/100g) als die Rübe selbst.

Rübenblätter sind 5-mal so kalziumreich wie die Rübe, und ihr Kalzium wird besser aufgenommen als das aus Milch. Die Blätter immer zusammen mit der Rübe entsaften: hier konzentrieren sich die Nährstoffe.

Rübenblätter sind 5-mal so kalziumreich wie die Rübe selbst, und dieses Kalzium wird besser aufgenommen als das aus Milch. Immer die Blätter zusammen mit der Knolle entsaften: hier konzentrieren sich die Nährstoffschätze dieses vergessenen Gemüses.

Tabelle der Schlüsselmikronährstoffe

Mikronährstoff	Hauptaufgabe
Organisches Kalzium	Knochenaufbau, Zahnfestigkeit
Vitamin K	Fixierung von Kalzium auf der Knochenstruktur
Glucosinolate	Aktivierung der hepatischen Entgiftung Phase II
Kalium	Säure-Basen-Gleichgewicht, Blutdruck
Vitamin C	Aufnahme von Kalzium und Eisen, Immunität
Mangan	Knochenstoffwechsel, SOD-Kofaktor

Zubereitung mit dem Entsafter

Zutaten:

• 3 bis 4 mittlere Rüben mit Blättern
• 1 Brokkoli (Kopf + Stiel)
• 1 grüner Apfel
• 1 geschälte Zitrone

Rübenblätter sind kalziumreicher als die Rübe selbst. Wirf sie nicht weg, hier konzentriert sich der ganze Mineralstoffschatz.

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