La Spaccapietre

Ti racconterò un errore che ho commesso una sola volta nella mia vita di naturopata, e che non rifarò mai. Era all’inizio della mia pratica, un sabato mattina in cui stavo sperimentando succhi puri. Avevo tre grossi mazzi di prezzemolo, un estrattore nuovo di zecca, e l’entusiasmo del principiante.

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Le molecole bioattive

L’apiol del prezzemolo stimola direttamente i nefroni e aumenta la diuresi per favorire l’eliminazione dei cristalli di ossalato e di acido urico, il suo antico nome di “spaccapietre” dice tutto¹. La miristicina potenzia questa azione diuretica e stimola la produzione di glutatione-S-transferasi epatica². La vitamina C del prezzemolo (190 mg/100 g, 4 volte l’arancia) protegge i nefroni dallo stress ossidativo³. È il succo PIÙ concentrato del repertorio: mai più di 60 ml al giorno puro⁴.

L’apiol e la miristicina sono i due composti più attivi del succo di prezzemolo. L’apiol è un fenilpropanoide che stimola direttamente i nefroni (unità funzionali del rene), aumenta la diuresi e favorisce l’eliminazione dei rifiuti azotati. È ciò che rende il prezzemolo un potente diuretico, ed è anche ciò che lo rende potenzialmente pericoloso a dosi elevate: una stimolazione renale eccessiva può provocare un’infiammazione dei nefroni. Per questo motivo il limite è fissato a 6 centilitri. La miristicina, presente anche nella noce moscata, ha un’azione emmmenagoga e può scatenare contrazioni uterine. Il prezzemolo è quindi formalmente controindicato nella donna incinta.

Il prezzemolo concentra tre molecole attive. L’apigenina, flavonoide maggiore, esercita un’azione antinfiammatoria e ansiolitica legandosi ai recettori GABA del cervello (Viola et al., ‘Apigenin, a Component of Matricaria Recutita Flowers, Is a Central Benzodiazepine Receptor Ligand,’ Planta Mediça 61, no. 3 (1995): 213-216). La miristicina, terpene volatile, stimola la produzione di glutatione-S-transferasi, enzima chiave della disintossicazione epatica. Il prezzemolo è anche la fonte vegetale più concentrata in vitamina C (133 mg/100g, ossia 4 volte più dell’arancia) e in vitamina K1 (1640 mcg/100g, ossia 2000% dell’ARL).

Il prezzemolo è il concentrato nutritivo più denso di tutti gli ortaggi comuni: 190 mg vitamina C, 6,2 mg ferro, 1,07 mg zinco per 100g. Non superare mai 60 ml al giorno. Diluire sempre in almeno 5 volte il suo volume di carota.

Il concentrato nutritivo più denso: 190 mg vitamina C, 6,2 mg ferro, 1,07 mg zinco per 100g. Non superare mai 60 ml al giorno (stimolazione uterina). Diluire sempre in almeno 5 volumi di carota. Un micro-succo che fa una macro-differenza.

Tabella dei micronutrienti chiave

Micronutriente	Ruolo principale
Apiol	Stimolazione renale, potente diuretico
Miristicina	Tonico surrenalico, stimolazione corticosteroidi
Vitamina C	Antiossidante maggiore, cofattore immunitario
Vitamina K1	Coagulazione, metabolismo calcico
Ferro organico	Trasporto ossigeno, formazione globuli rossi
Acido folico (B9)	Divisione cellulare, sintesi DNA

Preparazione all’estrattore

Ingredienti:

• 2 limoni pelati
• 1 mazzo di prezzemolo fresco
• 1/2 rafano nero
• 1 mela verde

È il succo PIÙ concentrato del repertorio dei succhi. MAI più di 6 cl al giorno puro. Diluire sempre in succo di carota, sedano o lattuga. Il prezzemolo piatto è più ricco di principi attivi del prezzemolo riccio.

Quello che ne penso personalmente

Il prezzemolo è un potente litiolitico: l’apiol e la miristicina aumentano la diuresi e favoriscono l’eliminazione dei cristalli di ossalato e di acido urico. Il suo antico nome di “spaccapietre” dice tutto. Ma attenzione: il prezzemolo è così potente che può staccare calcoli renali o biliari che si mettono in movimento nei canali. Se il calcolo è troppo grosso, può bloccarsi e provocare una colica. Inizia con 2 cl al giorno, aumenta molto lentamente (massimo 6 cl puro), e diluisci con acqua o succo di carota. Controindicato nella donna incinta (la miristicina è emmmenagoga). In caso di calcoli conosciuti, chiedi il parere del tuo naturopata prima di iniziare.

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